[发明专利]一种金银花山楂复合饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于保健饮料技术领域，尤其涉及一种金银花山楂复合饮料及其制备方法。

背景技术

山楂具有降压活血、降血脂、舒张血管、强心抗心率失常以及抗癌、提高肌体免疫力、抑菌作用、止痛等作用；山楂健脾消食，促进体内脂肪分解，提高蛋白分解酶和淀粉酶活性，帮助消化；山楂促进肠道蠕动，有利于血压稳定，防老、美容、防癌和防治动脉硬化。金银花清热解毒，性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还善清解血毒，具有抗炎、抑菌、抗病毒、解热、利肝保肝、抗血小板凝集、免疫调节等多种功效。

因此市场中基于山楂和金银花成分的复合饮料比较多，面对于由二者作为主要成份的复合饮料还没有。临沂平邑、费县等地盛产优质山楂和金银花，本着为地方经济建设服务的思想，我们采用中医中药学的理念，采用炒制、煎煮的方法生产山楂和金银花复合饮料。金银花寒凉，久服伤脾胃。基于金银花汁的苦涩和山楂汁的酸涩，我们采用添加适量平菇汁的方法改良饮料品质。平菇营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的食品。据分析，每100g干菇中含蛋白质23～28g，脂肪1.42～2.87g，蛋白质中含有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸和2种半必需氨基酸(精氨酸和组氨酸)含量约占氨基酸总量的40%～50%。平菇子实体中含有微量牛黄酸和r-氨基丁酸。牛黄酸是胆汁酸的主要组成成分，对脂类物质的消化吸收和溶解胆固醇都有重要的意义。r-氨基丁酸对中枢神经元有抑制作用，因此可以舒经活络。平菇中的酸性多糖对肌瘤细胞有强烈抑制作用。常食平菇不仅能追风散寒、舒筋活络，同时对改善人体的新陈代谢，减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡都有良好的作用。我们用正交实验方法实验，结果表明加入适量平菇汁对金银花山楂饮料的口感爽滑、入胃舒适度有重要意义。

发明内容

本发明实施例的目的在于提供一种金银花山楂复合饮料及其制备方法，旨在解决现有缺少一山楂和金银花为主要成份复合饮料的问题。

本发明实施例是这样实现的，一种金银花山楂复合饮料，该金银花山楂复合饮料按照重量份数比包括：金银花0.4%，山楂2.4%，平菇0.8%，白砂糖5%，甘草0.2%，山泉水91.2%。

本发明实施例的另一目的在于提供一种金银花山楂复合饮料的制备方法，该金银花山楂复合饮料的制备方法包括以下步骤：

金银花山楂复合饮料的制备方法包括以下步骤：

步骤一，采用中医中药泡制方法制备金银花汁、山楂汁、平菇汁和甘草汁；

金银花汁的制备方法：

第一步，挑选清洗炒制：挑选无病虫害、无霉变优质的金银花，用流动清水清洗干净后，沥干水分；用铁锅小火炒至焦香味或用烘箱在180℃烘烤10分钟；

第二步，浸提：将10克金银花与水按质量比1∶30的比例放置于90℃的水浴锅里浸提，浸提过程中可缓慢搅拌两次，浸提20min后倾出浸提液，再按1：20比例加水浸提一次，分离出金银花汁；合并两次汁液，用4层纱布过滤2次或用离心机离心分离得金银花汁；

山楂汁的制备方法：

第一步，选果清洗炒制：挑选无病虫害，无霉变优质的山楂干，清洗切碎、用流动水清洗干净，沥干水分；用铁锅小火炒山楂至焦香色；

第二步，浸提将60克山楂与水按质量比1∶6的比例，在500ml烧杯中加热至微沸，保温时间30min，期间可轻轻搅动两次，取出上清液；再将山楂与水按质量比1∶6的比例，加热至温度85℃～90℃下保温时间30min，取出上清液合并；用4层纱布过滤2次或用离心机离心分离得山楂汁；

第三步，澄清过滤：将得到的浸提液静置1h，用两层纱布过滤2次，得到鲜红透亮的山楂汁；

平菇汁的制备方法：

挑选白色优质平菇，去除根部及棉子壳，称取20克，清洗撕碎、放入烧杯中加入50ml山泉水煮沸，小火保温20min，取出上清液；再加入50ml山泉水二次煮沸，小火保温20min，取出上清液，合并得平菇汁；

甘草汁的制备方法：

挑选优质甘草片20克，清洗后放入烧杯中加入50ml山泉水煮沸，小火保温30min，取出上清液；再加入50ml山泉水二次煮沸，小火保温30min，取出上清液，合并得甘草汁；

步骤二，取山泉水1800ml，用电磁炉加热近沸时加入25克蔗糖，搅拌充分溶解后，依次加入金银花汁、山楂汁、平菇汁和甘草汁，加入时应均匀缓慢加入并不断搅拌，最后应得到澄清透亮的金银花山楂复合饮料；

步骤三，将调配好的饮料在均质机中均质，均质压力25MPa，温度60℃～70℃，防止产品出现分层沉淀现象；