[发明专利]一种酸辣粉

说明书

技术领域：

本发明涉及食品领域，特别涉一种酸辣粉。

背景技术：

酸辣粉是四川城乡间广为流传的传统小吃之一，由于价廉物美，长期以来一直受人喜爱。随着人们生活水平的提高，传统的酸辣粉满足不了人们的需求。传统的酸辣粉过于辣、营养搭配均衡，不适宜各地的人群食用。

发明的内容：                     

  本发明的目的就是为了克服传统的酸辣粉过于辣、营养搭配不均衡、不适宜各类人群食用的缺陷而提供的一种酸辣粉。

本发明采用的技术方案如下：

一种酸辣粉，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：红薯圈粉800-200、牛腩50-100、牛腩汁100-200、菠菜10-20、酸菜5-10、黄豆5-15、 花生5-15、大蒜5-10、生姜5-10、香菜叶5-10、辣椒4-8、花椒粉2-5、生抽2-5、盐2-4、醋3-6；

在上述方案的基础上，可以有以下进一步技术方案：其特征在于所述的酸辣粉其中各个原料的用量为：红薯圈粉1500、牛腩40、牛腩汁150、菠菜 10、酸菜8、黄豆8、花生8、大蒜5、生姜5、香菜叶5、辣椒6、花椒粉3、生抽3、盐3、醋5；

所述的酸辣粉还可以添加白胡椒粉、香醋、大料、桂皮。

本酸辣粉具有口味独特、酸辣可口、营养丰富、营养搭配均衡、制作简单，适宜各类人群食用等优点。

具体实施方式：

一种酸辣粉，其特征在于是按照以下重量配比的原料制成：红薯圈粉800-200克、牛腩 50-100克、牛腩汁100-200克、菠菜10-20克、酸菜5-10克、黄豆5-15克、花生5-15克、大蒜5-10克、生姜5-10克、香菜叶5-10克、辣椒4-8克、花椒粉 2-5克、生抽 2-5克、盐 2-4克、醋 3-6克。

酸辣粉的制作方法分为以下几个步骤：

1、将红薯圈粉1500、牛腩40、牛腩汁150、菠菜 10、酸菜8、黄豆8、 花生8、大蒜5、生姜5、香菜叶5、辣椒6、花椒粉 3、生抽3、盐 3、醋 5，备好；

2、将红薯圈粉用温水浸泡30分钟；、菠菜、香菜洗净，沥干水分后切小段；把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油；酸菜洗净切小块，然后用油炒香；蒜、姜剁成末，辣椒放入锅中炸香，备好放入碗中； 

3、将牛腩和牛腩汁放入锅中加热10分钟，然后加入花椒粉、生抽、盐、醋，再将红薯圈粉放入锅中并加入适量的清水，继续加热15分钟直至锅中沸腾；

4、将锅中加热好的汤汁与酸辣粉倒入备好菠菜、香菜、花生、黄豆、酸菜、蒜末、姜末、辣椒的碗中，再将碗盖上碗盖焖5分钟，打开碗盖即可食用。

本酸辣粉吃起来口味独特、香辣可口、不油腻，且营养搭配均衡、营养价值丰富，适宜各类人群食用。