[发明专利]一种果粒豆干及其制备方法

权利要求书

1.一种果粒豆干，其特征在于由以下重量份的原料制成：

黄豆120-130、巴戟天3-4、地骨皮4-5、金银花5-7、牛膝2-3、枳具子4-5、勒管草2-3、川层草3-4、苹果7-8、雪梨5-6、酸奶2-3、鱼骨4-5、红曲米5-6、绿豆粉3-4、红酒25-30、石膏2.8-3、营养保健液15-18；

所述营养保健液由下列重量份原料制成：葛根2-3、冬瓜子1-2、太子参1.5-2、桃花2-3、草莓10-11、樱桃12-14、巧克力1-2、红茶水3-4、蟹黄10-11；

制备方法为：（1）将草莓、樱桃加5-6倍的水打浆，过滤除渣，在所得果汁中加入葛根、冬瓜子、太子参、桃花，密封浸泡6-7小时，过滤除渣，收集滤液；

    （2）在红茶水中加入巧克力，搅拌至巧克力完全融化后与蟹黄混匀，隔水大火蒸10-15分钟，然后与步骤（1）所得物料混合送入胶体磨研磨匀质，即得。

2.根据权利要求1所述的果粒豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将黄豆放置于清水中浸泡8-9小时后捞出，加4-4.5倍的水进行磨浆，过滤除渣，得生豆浆；

（2）取苹果、雪梨果肉，切成丁，与酸奶混合拌匀，送入烘箱，烘至含水量降至10-12%时出料，得奶香果粒；

（3）将鱼骨加5-6倍的水小火熬煮40-45分钟，过滤除渣，得鱼骨汤；将红曲米加鱼骨汤研磨匀质，然后加入绿豆粉，小火熬稠，得调味酱；

（4）将生豆浆与调味酱混合拌匀，大火煮沸，保持沸腾3-5分钟后停止加热，待温度降至85-87℃时加入石膏，静置10-15分钟后得豆脑，破脑后与奶香果粒混匀，再经上板、压榨、切块，得豆干胚；

（5）将巴戟天、地骨皮、金银花、牛膝、枳具子、勒管草、川层草加8-10倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣，所得药液与豆干胚、剩余物料混合入锅，小火煮制25-30分钟，然后将豆干胚捞出，晾干，即得。