[发明专利]北冬虫夏草粉及北冬虫夏草粒生产工艺

说明书

技术领域：

本发明涉及食品的制备工艺技术领域，具体涉及一种北冬虫夏草粉及北冬虫夏草粒生产工艺。

背景技术：

北冬虫夏草也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫、菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。

现有的北冬虫夏草茶都是通过大量添加传统茶叶以弥补口感与风味方面的不足，有的甚至仅仅虫草作为辅料少量添加到产品中，这些都无法体现虫草滋补强壮的作用，且风味与口感都存在不足，制作时间长，操作不方便。

发明内容：

本发明的目的是提供一种北冬虫夏草粉及北冬虫夏草粒生产工艺，它能节省制备时间，且制备速度快，营养成分不易丢失，操作简便。

为了解决背景技术所存在的问题，本发明是采用如下技术方案：它的生产工艺为：以人工栽培的北冬虫夏草子实体为原料，以椴树花蜜为辅料，将两者充分混合，揉制，然后放入烘干箱在60-90度的温度下烘制8-10小时，利用一定温度下糖在焦化产生的焦糖及水分快速蒸发机理，赋予北冬虫夏草特殊的色泽和香气，制成北冬虫夏草茶。

本发明具有如下有益效果：节省制备时间，且制备速度快，营养成分不易丢失，操作简便。

具体实施方式：

本具体实施方式采用如下技术方案：它的生产工艺为：以人工栽培的北冬虫夏草子实体为原料，以椴树花蜜为辅料，将两者充分混合，揉制，然后放入烘干箱在60-90度的温度下烘制8-10小时，利用一定温度下糖在焦化产生的焦糖及水分快速蒸发机理，赋予北冬虫夏草特殊的色泽和香气，制成北冬虫夏草茶。

它具体的制备流程如下：

(一)、原料选择；选择北冬虫夏草子实体长度在5厘米以上，数量5根以上的北冬虫夏草，用剪刀从蛹体上部0.5厘米出剪取子实体；

(二)、挑选分级：剔除不符合要求的子实体；

(三)、蜜制：按照20％的重量比例用椴树花蜜与子实体混合后揉制3-5分钟，直至揉制均匀，使蜂蜜充分浸入子实体中，静置30-50分钟，除去表面蜜水；

(四)、烘干：将蜜制好的北冬虫夏草子实体放入烘干箱，温度保持在60-90度的环境下烘制8-10小时；每隔1小时翻动一次，使其受热均匀。烘制5小时后每隔30分钟翻动一次；利用一定温度下糖在焦化作用产生的焦糖及水分快速蒸发机理，赋予北冬虫夏草特殊的色泽和香气，达到相应感官要求：呈暗红色，易折断，入口咀嚼酥脆程度后取出，晾凉；

(五)、切段、包装：将烘制好的北冬虫夏草子实体按3-10毫米长度切断，并按照每包0.5克进行卫生包装，制成北冬虫夏草茶成品。

本具体实施方式具有如下有益效果：节省制备时间，且制备速度快，营养成分不易丢失，操作简便。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。