[发明专利]一种绿茶养生虾仁糕点及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种绿茶养生虾仁糕点及其制备方法，属于食品中虾饼的工艺技术领域。

背景技术

虾为高蛋白、高钙水产品，蛋白质、磷、钙等含量丰富，深受人们的喜爱，人们采用各种烹制方法来享受它的美味，形成了各自不同风味的食品，丰富了人们的物质文化享受。但由于调配料的不同及做法不同，形成了各自不同的风味。

1. 虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛应用在化妆品、食品添加剂、以及药品中，日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

发明内容

一种绿茶养生虾仁糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：百合10~12、绿茶茶叶18~22、毛虾虾仁180~220、糯米粉50~60、紫菜20~24、人参10~14、甘草15~20、胡萝卜丝30~35、山药70~80、芹菜20~30、白砂糖10~14、食盐20~24、酱油8~10、枸杞6~8、色拉油25~30、助剂4~6、水500~550；所述的助剂由下列重量份的原料制成：木芙蓉叶2~3、当归4~6、山楂叶1.2~2、白豆蔻4~5、炒绿豆粉10~14、桂花2~3、乌药子1~3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、蘘荷花苞2~4、咖啡豆5~6；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和蘘荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。

一种绿茶养生虾仁糕点的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将毛虾虾仁洗净后剁碎成颗粒，颗粒大小不超过绿豆，倒入绿茶茶叶、酱油、食盐，混匀备用；

（2）准备熬汤用的陶瓷罐或高压锅一个，加入百合、人参、山药、枸杞和3倍于加入料的水，大火烧开，之后小火加热保持沸腾状态煨50~60min，最后过滤得浓缩汤汁并浇在（1）所述的虾仁上静置30~40min；

（3）将芹菜煮熟，沥干水分后剁碎成颗粒，倒入（2）所述的虾仁中，同时放入白砂糖、紫菜、糯米粉、白砂糖、胡萝卜丝、助剂和水，搅拌均匀并捏成饼状；

（4）准备平底锅，色拉油铺地，烧至7成熟左右，放入（3）所述的虾饼，煎炸至两面金黄即可。

发明中不常见的物料介绍如下：

木芙蓉叶：锦葵科落叶灌木或小乔木，可入药，药效是清热解毒，凉血消肿。

乌药子：为樟科植物乌药的果实，药用时主阴毒伤寒、寒性吐泻、疝气腹痛等；生于向阳山坡灌木林中或林缘以及山麓、旷野等地。

本发明的优点：本发明的虾仁类糕点添加多种养生食物，百合、芹菜的搭配有利于去火润肺止咳，美容养颜兼瘦腿，山药是保肝健脾增强气血的能手，很多食物中都有添加，受到一致认可，虾仁本身是高蛋白、高钙水产品，蛋白质、磷、钙等含量丰富，深受人们的喜爱，且更以其肉质鲜嫩美味而弥足珍贵。

具体实施方式

一种绿茶养生虾仁糕点，其特征在于由以下重量份的原料制成：百合10~12g、绿茶茶叶18~22g、毛虾虾仁180~220g、糯米粉50~60g、紫菜20~24g、人参10~14g、甘草15~20g、胡萝卜丝30~35g、山药70~80g、芹菜20~30g、白砂糖10~14g、食盐20~24g、酱油8~10g、枸杞6~8g、色拉油25~30g、助剂4~6g、水500~550g；所述的助剂由下列重量份的原料制成：木芙蓉叶2~3g、当归4~6g、山楂叶1.2~2g、白豆蔻4~5g、炒绿豆粉10~14g、桂花2~3g、乌药子1~3g、冬瓜4~7g、辣椒叶4~5.5g、辣椒子2~3.5g、蘘荷花苞2~4g、咖啡豆5~6g；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和蘘荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。