[发明专利]一种清香味虾饼及其制备方法

权利要求书

1.一种清香味虾饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：淡水虾300~400、炒大米粉30~40、荞麦面粉60~80、玉米粉20~30、橘皮80~100、松子仁10~12、胡萝卜汁20~30、柚子果粒10~14、食盐14~16、葱末8~10、调味料汤汁30~40、助剂4~5、水500~550；所述的助剂由下列重量份的原料制成：木芙蓉叶2~3、当归4~6、山楂叶1.2~2、白豆蔻4~5、炒绿豆粉10~14、桂花2~3、乌药子1~3、冬瓜4~7、辣椒叶4~5.5、辣椒子2~3.5、蘘荷花苞2~4、咖啡豆5~6；制备方法是将咖啡豆磨成粉混合木芙蓉叶、山楂叶、乌药子、辣椒子和蘘荷花苞，加水煎煮，过滤得提取液，将当归、桂花、冬瓜、辣椒叶研磨成浆，通过压榨得浆汁混合前述的提取液后浓缩并烘干，与炒绿豆粉混合即得。

2.根据权利要求1所述的橘皮，其特征在于橘皮可以由柑橘皮、柚子皮、橙皮、柠檬皮中的一种或几种代替。

3.根据权利要求1所述的调味料汤汁制备方法，其特征在于由以下方法制得：甘草∶枸杞∶陈皮∶豆豉∶花椒=1~1.2∶1.2~1.4∶0.8~1.2∶1.5~1.8∶0.2~0.4的比例混合倒入砂锅中，加3倍于物料的水煎煮50~60min，最后除滤渣后得浓缩汤汁。

4.根据权利要求1所述一种清香味虾饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）取淡水虾虾仁，除肠线，放清水中淘洗2~3遍，然后斩拌成浆，撒入葱末、调味汤料、食盐、助剂，混匀后腌制15~20min；

（2）将炒大米粉、荞麦面粉、玉米粉混合放入蒸笼中蒸熟，随后依量加水，同时加入松子仁、胡萝卜汁、柚子果粒和（1）所述的腌制虾仁，混合均匀，擀成饼状；

（3）在蒸笼的笼屉底层均匀的铺一层橘皮，外皮与底接触，将（2）所述的坯虾饼铺在橘皮内侧，温火蒸30~40min即可。