[发明专利]一种蓝莓罐头及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蓝莓罐头及其制备方法。

背景技术

在生活节奏日益加快的今天和人们群众越来越高的食用要求下，罐头食品以其多样的口味和快捷、简便的食用方法，越来越得到人们的关注。目前市场上销售的水果罐头种类繁多，大部分采用的新鲜水果、蔗糖和食用化学添加剂制备而成。但是由于其所使用的食用添加大多都是工业合成的，长期食用对人体健康有极大危害。

果，是杜鹃花科越桔亚科越桔属植物。每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700mg、脂肪500-600mg、碳水化合物12.3-15.3g、维生素A高达81-100IU(国际单位)，除含有常规的糖、酸、维生素C、矿物元素外，蓝莓果实中还含有尼克酸、SOD、黄酮等特殊成分。在20世纪90年代,蓝莓的保健作用已被证实并被广泛接受。

发明内容：

针对目前市场上水果制罐头的缺陷，本发明提供一种采用新鲜蓝莓果实为原料，不添加任何化学食品添加剂，口感好、营养丰富、食用安全、完全天然的蓝莓罐头及其制备方法。

采用的技术方案是

本发明包括选料---装罐------称重----注汁-----脱气-----封口---杀菌-----冷却-----保温----包装—储存，其生产工艺如下：

l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。

2、装罐：将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克—175克之间。

3、称重：用计量器具对每罐蓝莓进行称重。

4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克-180克之间。

5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15-16分钟，脱气温度在85-90度之间。

6、封口：将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。

7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20—30分钟，最后在15—20分钟内将产品冷却到40度。

8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。

9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。

10、储存：入库储存。

本发明不添加任何化学食品添加剂，具有口感好、营养丰富、食用安全等优点。

具体实施方式

本发明一种蓝莓罐头及其制备方法，包括选料---装罐------称重----注汁-----脱气-----封口---杀菌-----冷却-----保温----包装—储存，其具体生产工艺如下：

l、选料：选择质量上乘、大小均匀的蓝莓去掉杂质。

2、装罐：将挑选好的蓝莓进行装罐，每罐装入蓝莓170克。

3、称重：用计量器具对每罐蓝莓进行称重。

4、注汁：注入已配好的糖汁，糖汁由纯净水70%，白糖29.3%，柠檬酸0.5%,蜂蜜0.2%组成。注针量在170克。

5、脱气：通过脱气柜进行脱气，脱气时间在15分钟，脱气温度在85度之间。

6、封口：将从脱气柜里出来的蓝莓罐头由封盖机进行封口。

7、杀菌：放入水浴锅进行杀菌，杀菌操作步骤为40度水在15分钟内升到98度，然后在98度杀菌20分钟，最后在15分钟内将产品冷却到40度。

8、冷却和保温：放入35度常温室内自然冷却和保温。

9、包装：将产品分别以24罐为一箱装入瓦楞纸箱内。

10、储存：入库储存。