[发明专利]纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种纯天然苹果幼果复合口服液及其制备方法。

背景技术

我国已成为世界最大的苹果生产国。苹果面积和产量分别占全球一半以上。疏花疏果是苹果生产环节必须进行的操作，由于苹果开花季节容易遭受倒春寒的影响，生产中以疏果为主，每亩地约产生50公斤疏除的苹果幼果，2012年我国苹果种植面积3800万亩，每年疏果共计190万吨。苹果幼果营养价值丰富，含有1.1%～3.6%多酚、10%～13%的可溶性多糖，并含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等多种功能成分，营养价值远高于成熟果，是理想的滋补保健佳品，但苹果幼果酸涩味明显，对肠胃虚弱者不宜。目前生产中这些幼果全部被遗弃于田间，不仅造成资源的浪费，而且遗弃的幼果还成为病原菌的寄主，加速果树病害的传播。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是以苹果幼果原汁为主，利用配伍理论辅以雪莲果、冬瓜和淮山药弥补苹果幼果的不足，制成一种富含苹果多酚、可溶性多糖及矿物质的纯天然苹果幼果复合口服液。

解决上述技术问题所采用的技术方案是它由下述体积份配比的原料制成：

上述的纯天然苹果幼果复合口服液优选由下述体积份配比的原料制成：

上述的纯天然苹果幼果复合口服液的制备方法为：按照上述原料的体积份配比，向质量分数为5%的果胶水溶液中依次加入苹果浓缩汁、苹果幼果原汁、雪莲果原汁、冬瓜原汁、淮山药提取物、苹果香精，充分混合均匀，过滤、均质、灌装、密封、90℃杀菌10分钟、冷却，制备成纯天然苹果幼果复合口服液。

上述的苹果幼果原汁的制备方法为：将疏除的苹果幼果清洗干净后用100℃水漂烫处理60～90秒，冷却至常温，破碎，压榨，得到苹果幼果原汁。

上述的雪莲果原汁的制备方法为：将清洗干净的雪莲果用冷破碎机打浆榨汁，卧螺分离，90℃灭酶30秒，冷却至室温，得到雪莲果原汁。

上述的淮山药提取物的制备方法为：将淮山药（市售没有熏硫磺的淮山药干）与水按体积比为1:6混合，加热煮沸浸提两次，每次15～20分钟，合并浸提液，浸提液在温度为60℃、真空度为-0.08MPa下浓缩，浓缩倍数为5:1，得到淮山药提取物。

上述的苹果浓缩汁的可溶性固形物为70Brix，产品符合出口要求标准；果胶为苹果果胶或柑橘果胶，酯化度＞55%，半乳糖醛酸含量＞80%，由三门峡富元果胶公司提供，产品符合食品卫生要求；苹果香精为苹果浓缩汁生产过程中回收的300倍香精，各项指标符合苹果香精出口标准。

本发明复合口服液的有益效果如下：

1、本发明产品富含苹果多酚、可溶性多糖及矿物质，既保留了苹果幼果及雪莲果、冬瓜和淮山药的营养，又具有苹果特有的风味，是一种纯天然复合保健口服液。

2、本发明产品便于携带，适合人群广，市场潜力很大，具有多种保健功能，长期饮用具有预防高血压、降血糖、抗肿瘤、抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成而延缓衰老等功效。

3、本发明能使营养丰富的农业资源得到有效利用，又防止了幼果废弃在田间造成的病原菌传播，体现了天然、营养、环保理念，市场潜力很大。

4、本发明产品不添加任何添加剂和防腐剂，直接以全天然的原料制成一种纯天然苹果幼果复合口服液，体现了天然、营养、方便、环保等功能。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但本发明的保护范围并不仅限于这些实施例。

实施例1

以制备纯天然苹果幼果复合口服液所用苹果幼果原汁100mL为例，其组成如下：

其制备方法如下：向0.2mL质量分数为5%的苹果果胶水溶液中依次加入9mL可溶性固形物70Brix的苹果浓缩汁、100mL苹果幼果原汁、20mL雪莲果原汁、10mL冬瓜原汁、1mL淮山药提取物、0.2mL苹果香精，充分混合均匀，过滤，将过滤的产品用均质机均质，防止产品沉淀，均质后的产品用热交换器加热至80℃后，趁热灌装至容量为60mL的棕色玻璃瓶中，密封，立即于90℃杀菌10分钟，然后冷却至35℃，制备成纯天然苹果幼果复合口服液。