[发明专利]一种牛初乳的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于保健食品制备技术领域，具体涉及一种牛初乳的加工方法。

背景技术

牛初乳是指母牛产后3天内所分泌的乳汁，含有多种免疫物质、生长因子及各类营养成分，其免疫因子具有抗菌、抗病毒、调节免疫的作用。牛初乳中所富含的生长因子及多种酶类、胆碱、磷脂、脑肽等，可促进大脑细胞DNA、RNA及蛋白质合成，对智力发育，神经传导和视觉机能起着重要作用，能有效提高智商，记忆力，促进生长发育。

牛初乳中秘含有的多种免疫球蛋白是人体所必需的，可有效对抗各种细菌、病毒，中和体内的毒性物质，调节过敏反应。其中免疫球蛋白IgG是含量最多的免疫球蛋白，可中和入侵的各类病原体，毒性物质。乳铁传递蛋白是效力最强的天然抗病菌、抗病毒物质，可直接与病毒结合或在其表面作标记，便于巨噬细胞吞噬清除。PRP（免疫调节多肽）可刺激人体免疫器官胸腺T细胞能力，增强开始衰退的免疫功能，同时又调节过激的免疫反应。所以牛初乳对机体免疫调节的功能是多方面、全方位的，是不可多得的天然免疫功能增强物质。

牛初乳中还含有各类生长因子，可促进人体的肌肉、骨骼、神经等器官组织的生长和再生，可提高脂肪代谢能力，平衡血糖和大脑的化学水平，帮助修复DNA的RNA，对人体的生长机制提供全面的伸进作用，其中包括神经细胞生长因子，上皮细胞生长因子，促活细胞生长因子等。

牛初乳中富含的牛磺酸又名牛胆碱、牛胆素，按命名为氨基乙磺酸，是体内的一种P-氨基酸，属于非蛋白质氨基酸，具有促进智力发育，保护视网膜作用，护肝，护肾，护心作用，降血脂调血压作用。

牛初乳中还有钙、锌、磷等人体生长所必需的各类元素。

目前市场上各类标称“牛初乳”的产品很多，但主要工艺均为牛初乳收集、喷雾、干燥、制备成片剂、胶囊剂、颗粒剂等不同形式。为了增强粉末的流动性，往往还会加入淀粉、糊精类成分以增加粉末的均匀性。这样制备的产品，有效成分含量低，且在加工过程中活性物质会大量流失，造成有效成分的含量下降，有效利用率降低。

人的生长发育是指从受精卵到成人的成熟过程，生长发育是一个不间断的过程，每个年龄段有其不同的机体特点，处于生长发育期机体基础代谢旺盛，基础代谢率较成人高，特别是智力发育对某些营养成分的需求更加迫切。因此，学龄儿童如摄入营养成分不均衡，会出现易疲劳、消瘦、抵抗力下降、智力低下，身高等发育指标低于正常值等情况。

目前社会上存在各类现象，对儿童的正常生长发育是不利的，①洋快餐泛滥，严重危害儿童和身体智力发育。②酸性食物过多，导致酸性体质，对儿童智力发育不利。③主食过分精制，减少了B族维生素的摄入从而影响神经系统发育。④市售食品中糖、盐含量过高，添加剂过量，影响儿童营养均衡。

目前市场上流行的促进生长发育的功能性食品主要是一些高蛋白、高热量类食品或者是补钙、补锌、补铁、补各类维生素的膳食补充剂。可以针对某些营养成分摄入不足的情况，起到改善儿童生长发育的作用，但牛初乳制剂可通过提高儿童免疫力，增强对疾病的抵抗力，改善智力、体力，均衡对各类营养成分的吸收，直到促进生长发育的效果。

发明内容

本发明解决的技术问题：本发明的目的在于针对以上现有技术的不足而提供一种牛初乳的加工方法。

技术方案

一种牛初乳的加工方法，其特征在于，按照以下步骤进行制备：

步骤一，采收乳牛产后72小时内分泌的初乳，静置，刮去浮沫，放入4℃冷库内；

步骤二，采用分子膜超滤，去除牛初乳中水分，并浓缩至原体积的15%，超滤压力为2×10⁵Pa-3×10⁵Pa；

步骤三，将超滤浓缩后的牛初乳液离心，离心后将离心液上层取出；

步骤四，将离心后下层液体进行冷冻干燥，得到牛初乳冻干粉。

所述的牛初乳的加工方法，步骤二中分子膜超滤采用额定孔径范围为0.001-0.01微米的微孔滤膜。

所述的牛初乳的加工方法，步骤二中超滤在0~10℃的条件下进行。

所述的牛初乳的加工方法，步骤三中离心条件为4000转/分钟，离心12分钟。

所述的牛初乳的加工方法，步骤四冷冻干燥真空度小于10帕，冻干温度25~30℃，时间2小时。