[发明专利]一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

权利要求书

1.一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，其特征是包括以下步骤：

（1）、将油黍子去皮磨成黄米面面粉；

（2）、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35～40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平；

（3）、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀，制成红枣大小的颗粒状黄米面；

（4）、将黄米面均匀地洒在蒸笼的笼布上,上锅大火蒸25～30分；

（5）、将红枣放入锅内或蒸或煮15～25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用；

（6）、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4～5‰的碱面水备用；

（7）、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀；

（8）、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁；

（9）、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状，制成生油糕；

（10）、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。