[发明专利]一种定襄红枣黄米油糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于小吃制作方法技术领域，具体涉及一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。

背景技术

小吃是中国几千年来留下的宝贵财富，日常生活中，尤其是外出旅游时品尝各地的特色小吃是人们旅途中不可缺少的一部分。定襄黄米面面粉是定襄县的一种特产，但是仅仅局限在面粉上很难为人们所熟知，而传统的做法有很难适应现代人的口味。

发明内容

本发明主要目的是使定襄黄米面面粉适应现代人的口味而提供一种定襄红枣黄米油糕的制作方法。

本发明的技术方案为：

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将油黍子去皮磨成黄米面面粉；

（2）、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35～40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平；

（3）、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀，制成红枣大小的颗粒状黄米面；

（4）、将黄米面均匀地洒在蒸笼的笼布上,上锅大火蒸25～30分；

（5）、将红枣放入锅内或蒸或煮15～25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用；

（6）、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4～5‰的碱面水备用；

（7）、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀；

（8）、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁；

（9）、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状，制成生油糕；

（10）、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。

本发明采用上述技术方案，将定襄县的特产黄米面面粉制成人们喜欢吃的红枣黄米油糕，制成的红枣黄米油糕外焦里嫩，色泽金黄，香味扑鼻，甜香可口。

具体实施方式

实施例1

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将油黍子去皮磨成黄米面面粉；

（2）、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入35度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平；

（3）、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀，制成红枣大小的颗粒状黄米面；

（4）、在编织状塑料笼布上轻刷一层色拉油，将黄米面均匀地洒在笼布上,上锅大火蒸25分；

（5）、将红枣放入锅内或蒸或煮15分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用；

（6）、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为4‰的碱面水备用；

（7）、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀；

（8）、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁；

（9）、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状，制成生油糕；

（10）、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。

实施例2

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，包括以下步骤：

（1）、将油黍子去皮磨成黄米面面粉；

（2）、将黄米面面粉倒入盆内,然后以盆中间为分割线,将黄米面轻压在盆的一边,盆的另一边倒入40度的温开水,水位与压平的黄米面面粉持平；

（3）、将黄米面面粉和温开水顺一个方向拌匀，制成红枣大小的颗粒状黄米面；

（4）、在编织状塑料笼布上轻刷一层色拉油，将黄米面均匀地洒在笼布上,上锅大火蒸30分；

（5）、将红枣放入锅内或蒸或煮25分,晾凉剥皮去核,用小勺顺一个方向碾成糊状,备用；

（6）、将适量食用碱面用热水冲开,制成质量分数为5‰的碱面水备用；

（7）、将蒸熟的黄米面倒入陶瓷盔内,双手蘸冲开的碱面水趁热揉匀；

（8）、面案上均匀地刷一层色拉油,将揉匀的黄米面倒在面案上,搓成长条状,揪成剂子,逐一压扁；

（9）、将适量红枣泥放入剂子,收口成圆球状,轻压成成小圆饼状，制成生油糕；

（10）、锅内倒入色拉油,待油温七八成热时,顺着锅边将包好枣泥的生糕饼滑入油锅内,翻炸两面成金黄色,用漏勺捞出即可。

实施例3

一种定襄红枣黄米油糕的制作方法，包括以下步骤：