[发明专利]一种天然果蔬增亮保鲜剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及天然果蔬保鲜技术领域，特别涉及一种天然果蔬增亮保鲜剂及其生产方法，该天然果蔬增亮保鲜剂用于对哈密瓜，苹果，茄子等果蔬进行表皮增亮和保鲜。

背景技术

水果蔬菜在收获以后，由于国内果蔬贮藏条件差，保鲜领域技术落后，采后腐烂现象普遍，造成了农民的较大损失，严重影响了农村经济的发展。果蔬采后贮藏技术已经成为我国果蔬领域发展的瓶颈。对于果蔬产品，传统的贮藏方法是利用低温冷藏，但是，存在着贮藏过程中果蔬的味道，营养成分较快损失的问题。果蔬作为植物性农产品，在采收以后，要进行呼吸作用，消耗体内营养成分。因此，其呼吸强度直接影响其新鲜度。所以，目前通过抑制呼吸，减缓新陈代谢，减少水份丧失，最大限度地保持果蔬产品的新鲜度和商品性，是目前果蔬保鲜研究的一个热点。

果实表面涂布可食性果蜡的基本目的就是抑制果实气体交换(主要是CO₂和O₂)、减少水分损失，提高果实的表面光洁度、保持果蔬的结构完整、保护风味化合物不受分解，更好的保持储藏过程中果蔬的颜色，味道，减少营养成分的损失。

经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：9710146.1，发明名称为果蔬保鲜剂及其生产方法。主要使用松香，虫胶，蜂蜡，噻菌灵混合，加入溶剂和乳化剂形成膜剂，用于果蔬保鲜，但由于成分中加入松香和蜂蜡，不利于果蔬增亮。同时，由于加入了噻菌灵，使得保鲜剂中含有农药成分，有违于目前消费者希望获得绿色纯天然果蔬的消费心理预期。此外，其蜡液的配方都较为复杂，对乳化要求较高，且相对成本较高。

经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：01106046.8，发明名称为一种水果上光保鲜处理剂。主要使用食品石蜡，植物蜡或动物蜡为主要成分，加入少量虫胶或褐藻胶，加入失水山梨醇单油酸酯等乳化剂，加热到110℃乳化。由于石蜡是从石油、页岩油或其他沥青矿物油的某些馏出物中提取出来的一种烃类混合物，是非动物或植物性原料，尽管为食品级，但大量使用是否对人体无任何毒副作用还有待科学证实。此外，其蜡液的配方和工艺都较为复杂，对乳化要求较高，相对成本较高。

经对现有技术的文献检索发现，中国专利申请号：200710040473.4，发明名称为虫胶保鲜果腊及其制备方法。其溶剂为氨水，具有一定毒性。且加工过程中需要加热，工艺要求相对复杂，相对成本高。

发明内容

本发明的目的之一在于克服现有技术的不足，提出了一种新的天然果蔬增亮保鲜剂，其配方简单，容易操作。且能有效的保持储藏过程中水果的颜色，味道，减少营养成分的损失。

本发明的目的之二在于提供上述天然果蔬增亮保鲜剂的制备方法。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

本发明的天然果蔬增亮保鲜剂，由以下质量百分比原料制备而成：脱蜡漂白虫胶1-50%，乙醇溶液49-99%，聚二甲基硅氧烷0-1%。其中乙醇溶液体积百分比浓度为10%-100%。

在本发明的一个优选实施例中，所述乙醇溶液采用纯乙醇和溶剂配制而成，所述溶剂为水或丙二醇。

本发明上述天然果蔬增亮保鲜剂的制备方法为：首先将乙醇与水或丙二醇按照要求的体积百分比浓度进行混合得到乙醇溶液；随即将脱蜡漂白虫胶加入配制好的乙醇溶液中，利用搅拌机以500-5000转/小时进行不断的搅拌，搅拌时间为15min～60min；随后进行第一次过滤，滤去未溶解物质，按照上述配比加入聚二甲基硅氧烷，再搅拌混合，得到粗制蜡液；将粗制蜡液放置过夜，再次过滤，即得到所需保鲜剂。

所述的脱蜡漂白虫胶是食品级脱蜡漂白虫胶，可以从厂家直接购买。

所述的乙醇是指食品级乙醇。

所述的聚二甲基硅氧烷是指食品级聚二甲基硅氧烷消泡剂，可以从厂家直接购买。

所述的水是指自来水。

所述的丙二醇是食品级丙二醇，可以从厂家直接购买。

所述的过滤，是利用纱布过滤。

所述的过夜，是指获得的保鲜液放置12个小时以上。

与现有技术相比，本发明的虫胶保鲜果蜡是利用纯天然的虫胶蜡制作，对储藏过程中水果的失水具有明显的作用，同时对气体（O₂和CO₂）的封阻作用增强，能够更有效的降低储藏过程中水果呼吸作用。同时，由于加入了乙醇，对微生物具有杀灭作用，使得保鲜的水果更卫生，适合食用。