[发明专利]一种蒲公英茶香锅巴及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种蒲公英茶香锅巴及其加工方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，味道鲜美，营养丰富，质地松脆、使用方便、营养丰富、易于消化，既可作为休闲食品，又可称为餐桌佳肴，是受人们喜爱的小食品之一。

但是在采用原料方面和其营养价值方面都有一定局限性，难以满足日益发展的消费市场和人们日益更新的现代健康理念，为丰富锅巴的品种，开阔锅巴市场，提供一种营养丰富兼具良好保健功能的锅巴食品，及简单易行的加工工艺，满足市场的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蒲公英茶香锅巴及其加工方法。

本发明采用的技术方案如下：

 一种蒲公英茶香锅巴，是由以下重量份的原料组成：

大米40-60、青稞30-40、蒲公英10-12、丝瓜5-10、绿茶叶5-10、抹茶粉4-6、菠菜粉5-8、辣椒叶2-4、罗汉果叶1-2、霸王根1-2、白头翁1-2、黄芩2-3、营养添加剂6-10、薏仁油5-8；

所述的营养添加剂由下述重量份的原料制成：橡籽淀粉8-15、鸡汤100-150、鸡菌10-15、火麻仁6-8、甜杏仁10-15、脆骨10-12、马蹄香2-3、鸡骨香1-2、鸡蛋花2-4、紫苏叶3-6、米酒20-30、苹果原醋10-15；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加8-10倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡20-40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾10-20分钟，研磨成浆，得骨浆；

（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

 所述的蒲公英茶香锅巴的加工方法，包括以下步骤：

（1）、将鲜嫩蒲公英焯水漂烫1-2分钟，捞出冲洗沥干切制成末，丝瓜去皮切块洗净，与蒲公英末一并入锅，加水煮沸5-10分钟，打制成浆，得蔬菜汁；

（2）、将辣椒叶、罗汉果叶、霸王根、白头翁、黄芩加水煎煮，过滤去渣，得到煎煮液，与洗净大米、青稞一并入高压锅，在0.1-0.2MPa下浸泡20-30分钟，捞出大米、青稞烘干混合米，得保健米；

（3）、将绿茶叶加水浸提1-2次，每次加10-15倍水，在温度为88-95℃下浸提8-12分钟，液渣分离，合并滤液，得绿茶汁，与蔬菜汁、保健米混合，入笼蒸制熟香，得熟米饭；

（4）、熟米饭与其他剩余原料揉拌均匀，再经压制、切片至所需形状，烘烤制干香，即得。

本发明中霸王根，为蒺藜科植物霸王的根，具有行气宽中功效，主治气滞腹胀；

鸡菌隶属于蚁巢伞属的一个种，系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等多种元素和氨基酸 ，有益胃清神的功效；

马蹄香为豆科山绿豆属金钱草，能够利尿通淋、清热除湿、解暑、消风散气、去积；

鸡骨香大戟科巴豆属植物鸡骨香，具有理气止痛，祛风除湿，舒筋的功效。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明蒲公英茶香锅巴，添加蒲公英，提供营养同时具有清热解毒功能，散逸茶香，老少皆宜，能够开胃消食、清热解毒，成品厚薄均匀，青翠香浓，脆香爽口，风味独特。

具体实施方式

 一种蒲公英茶香锅巴，是由以下重量（克）的原料组成：

大米60、青稞40、蒲公英12、丝瓜10、绿茶叶10、抹茶粉6、菠菜粉6、辣椒叶4、罗汉果叶2、霸王根2、白头翁2、黄芩3、营养添加剂10、薏仁油8；

所述的营养添加剂由下述重量（克）的原料制成：橡籽淀粉12、鸡汤150、鸡菌12、火麻仁6、甜杏仁12、脆骨12、马蹄香3、鸡骨香2、鸡蛋花4、紫苏叶5、米酒30、苹果原醋12；

所述的营养添加液的的制备方法为：（1）、将马蹄香、鸡骨香、鸡蛋花、紫苏叶混合加10倍水煎煮2小时，过滤去渣，得到滤液；（2）、将火麻仁、甜杏仁文火炒香，研磨成粉，得香仁粉；（3）、将脆骨洗净除杂，放入苹果原醋中浸泡40分钟，捞出后放入米酒中，煮制沸腾20分钟，研磨成浆，得骨浆；（4）、将鸡菌洗净切末，与骨浆、滤液、鸡汤搅拌均匀，加热至沸，倒入香仁粉及其他剩余原料，文火熬制成稠糊状，即可。

 所述的蒲公英茶香锅巴的加工方法，包括以下步骤：