[发明专利]一种含有有机碘的草菇菌丝体制备方法

说明书

【技术领域】

本发明涉及食用菌技术领域，尤其是一种含有有机碘的草菇菌丝体的制备方法。

【背景技术】

碘是人体必需的一种微量元素，它参与甲状腺激素的合成，对于人类的健康具有相当重要的作用。缺碘对儿童和胎儿影响最为严重，易于产生“呆小症”，甚至失去生育能力。目前普遍采取的补碘措施是食盐加碘，以及定期给儿童服用碘油丸。碘盐中的无机碘稳定性差，在运输、储存和加热烹调过程中会无效地损耗，人体真正吸收利用的量极少。碘油中含有高浓度的无机碘，体质敏感的儿童用后易产生不同程度的呕吐、心动过速、甚至休克等过敏反应。易于吸收同化、不产生过敏反应的补碘品，是目前国内外研究的热点。解决这一问题的途径之一是利用生物的富集和转化作用来生产天然有机碘制品。生物碘(有机碘)是一种理想替代无机碘的物质，是一种特殊形式的碘，在补碘过程中，活生碘的补碘效率，对高碘甲肿的治疗效果，对无机碘过敏型缺碘患者的治愈效果等方面，有其独特之处。

草菇是一种腐生生真菌。鲜菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席卜的美味佳肴。鲜草菇营养丰富，特别是含有大量的维生素C，据广东省微生物研究所分析，每100克鲜菇含量高达158-206毫克，远远超过一般蔬菜的维生素含量。草菇还含有多糖和异构蛋白，经常食用可增强人体的免疫能力，降低胆固醇和高血压，并能预防癌症。

【发明内容】

本发明的目的在于提供一种性能稳定，兼具有机碘和草菇生物活性功能的综合产品，为人类补碘和食补提供一种新的选择方式。本发明利用食用菌(草菇)菌丝体能够从环境中吸收转化其他物质，富集于自身的特性，以食用菌作为转化媒体，将无机碘转化成生物碘，加工成不同补碘食品，大大地提高碘的利用效率和利用安全性，具有补碘稳定、无毒副作用、食用安全等优点。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：

本发明提供了一种含有有机碘的草菇菌丝体，由下述重量份的原料组成：

有机碘5-10份，草菇菌丝体90-95份，草菇菌丝体称重是在真空或喷雾干燥至恒重条件下称重。

本发明提供的草菇有机碘中，有机碘为二碘酪氨酸。

本发明提供了一种草菇有机碘的生产方法，包括以下步骤：

1)培养：培养筛得菌种，草菇菌种为(中国微生物菌种总目录，菌株保藏编号GIM5.234，保藏在中国微生物菌种库和广东微生物菌种库。不需另外保藏)其中培养基包括：

a、斜面培养基：马铃薯18-22％(m/m)，葡萄糖1.8-2.2％(m/m)，琼脂1.2-1.6％(m/m)，MgSO₄·7H₂O0.13-0.16％(m/m)，KH₂PO₄0.28-0.33％(m/m)，VB₁0.001-0.0002％(m/m)，pH6-7；

b、液体培养基：黄豆粉1.5-2.5％(m/m)，蔗糖1.5-2.5％(m/m)，硫酸镁0.03-0.04％(m/m)，磷酸二氢钾0.065-0.080％(m/m)，海藻碘0.1-0.2％(m/m)；

2)发酵：将步骤1)培养的菌种于温度为20-37℃，压力为30-50kPa的条件下，通无菌空气，在pH为6.0-7.5，转速为180-200r/min下，发酵时间为72-96h；

每24h添加有机碘0.1-0.2％(m/m)；

3)分离：将步骤2)制得的菌丝进行清洗，滤得菌丝体；

4)灭菌干燥：将步骤3)得到的菌丝体加水调和，均质，经喷雾干燥后，即得。

本发明提供的生产方法中，发酵温度为26℃，压力为42kPa，pH值为7.2，发酵时间84h。

本发明提供的生产方法中，发酵温度为29℃，压力为48kPa，pH值为7，发酵时间90h。

本发明提供的生产方法中，斜面培养基：马铃薯20％(m/m)，葡萄糖2％(m/m)，琼脂1.5％(m/m)，MgSO₄·7H₂O0.15％(m/m)，KH₂PO₄0.3％(m/m)，VB₁0.001％(m/m)，pH6。

本发明提供的生产方法中，液体培养基：黄豆粉2％(m/m)，蔗糖2％(m/m)，硫酸镁0.03％(m/m)，磷酸二氢钾0.075％(m/m)，海藻碘0.1％(m/m)。