[发明专利]云泉红茶发酵工艺

权利要求书

1.一种云泉红茶发酵工艺，其特征在于包括：将需要发酵的碧螺春茶叶原料置入发酵仓内，并控制发酵仓内的温度为40℃～70℃，相对湿度为70%～95%，发酵时间在11.5 h～12.5 h。

2.根据权利要求1所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于包括：将需要发酵的茶叶原料装入消毒后的发酵袋内，而后再置入发酵仓进行发酵，其中所述发酵袋采用长度为25～35cm，宽度为15～25cm的全棉制布袋，每个发酵袋所能容纳的茶叶原料为0.8～1kg。

3.根据权利要求2所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于所述发酵袋采用长度为30cm、宽度为20cm的全棉制布袋，每个发酵袋所能容纳的茶叶原料为1kg。

4.根据权利要求2所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于包括：在每一发酵仓内置入8个以上发酵袋。

5.根据权利要求2～4中任一项所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于还包括：在发酵过程中，每隔4 h打开发酵仓，并将任一发酵袋翻转180°。

6.根据权利要求1～4中任一项所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于所述发酵时间为12h。

7.根据权利要求1～4中任一项所述的云泉红茶发酵工艺，其特征在于在发酵过程中，所述发酵仓内的温度为60℃，相对湿度为80%。