[发明专利]一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法

权利要求书

1.一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤，其特征在于切条或片步骤之后为乳酸发酵，即将生料沥干，用8﹪盐水泡制6～8天。

2.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的热烫护色液配方为：按重量，地瓜：水：焦亚硫酸钠：乙二胺四乙酸二钠=85：200：0.02：0.015，投入生料，热烫15～20分钟。

3.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的调味步骤为：用食盐7～9克、蔗糖100～103克、陈皮38～40克，粉碎成末，混合均匀，配制145～152克果味复合调味料，可对4～5公斤产品进行调味。

4.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的调味步骤为：用食盐7～9克、蔗糖100～103克、泡菜粉18～20克、肉粉9～11克、洋葱粉9～11克，粉碎成末，混合均匀，配制143～154克泡菜味复合调味料，可对4～5公斤产品进行调味。

5.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的调味步骤为：用食盐97～99克、味精9～11克、八角6～7克、蔗糖24～25克、辣椒4～5克、花椒4～5克，粉碎成末，混合均匀，配制144～152克麻辣味型复合调味料，可对4～5公斤产品进行调味。

6.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的调味步骤为：用食盐7～9克、蔗糖102-103克、番茄粉19～20克、味精7～9克、辣椒红色素9～11克、柠檬酸2～3克，粉碎成末，混合均匀，配制146～155克番茄味型复合调味料，可对4～5公斤产品进行调味。

7.根据权利要求1所述的一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法，其特征在于所述的调味步骤为：用食盐7～9克、蔗糖102～103克、排骨粉9～11克、鸡肉粉9～11克、味精4～5克、孜然粉7～8克、蒜粉7～8克、酱油粉2～3克，粉碎成末，混合均匀，配制147～158克韩式烤肉味型复合调味料，可对4～5公斤产品进行调味。