[发明专利]一种咸香火腿炖甲鱼及其制备方法

权利要求书

1.一种咸香火腿炖甲鱼，其特征在于，由以下重量份的原料组成：甲鱼210-220、火腿肉25-26、鲜笋30-32、大麦苗20-22、鲜荷叶4-5、洋甘菊1-2、半边莲1-2、薜荔根2-3、甘松1-2、野胡萝卜根2-3、百部1-2、保健添加剂5-6、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：板栗粉32-34、小麦胚芽粉16-18、石榴籽粉5-6、绿豆皮10-12、鱼腥草2-3、王不留行4-5、千屈菜1-2、鸭跖草2-3、桃根8-10、金银花5-6、茵陈蒿1-2、地骨皮2-3、水适量；制备方法为：将绿豆皮、鱼腥草、王不留行、千屈菜、鸭跖草、桃根、金银花、茵陈蒿、地骨皮加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至完全干燥既得。

2.根据权利要求l所述的咸香火腿炖甲鱼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）洋甘菊、半边莲、薜荔根、甘松、野胡萝卜根、百部加适量水煎煮2-3次，每次40-50分钟，滤去残渣合并煎煮液，继续加热20-30分钟，得到中药浓缩液；

（2）甲鱼清水饲养2-3天，宰杀并去除龟甲及内脏后清洗干净，切块后用步骤（1）中药浓缩液腌制6-8小时去腥入味，甲鱼的背甲洗刷干净后投入沸水浸烫4-5分钟，捞出备用；

（3）鲜笋剥去外壳，洗净切块，与其他剩余成分加适量水熬煮4-5小时，过滤得汤汁；

（4）火腿肉切小丁，与步骤（2）中切块的甲鱼倒入步骤（3）中制得的汤汁中用小火炖煮1-2小时，捞出甲鱼块、火腿丁，冷却后盛入步骤（2）中备用的背甲中真空密封包装。