[发明专利]一种具有油溶/水溶复合营养的双重缓释可食用多功能膜

权利要求书

1.一种具有油溶/水溶复合营养的双重缓释可食用多功能膜，其特征在于，所述双重缓释可食用多功能膜的各组分及其重量百分数如下：油溶性营养物质：0.8％-5％；水溶性营养物质：0.2％-6％；蛋白质：12％-20％；多糖；0.5％-2％；乳化剂：0.3％-1.6％；增塑剂：4％-10％；余量为水。

2.根据权利要求1所述的可食用多功能膜，其特征在于，所述油溶性营养物质为维生素A、D、E、K或胡罗卜素。

3.根据权利要求1所述的可食用多功能膜，其特征在于，所述水溶性营养物质为B族维生素或维生素C。

4.根据权利要求1所述的可食用多功能膜，其特征在于，所述蛋白质为乳清蛋白、大豆蛋白或明胶；多糖为阿拉伯胶或卡拉胶；增塑剂为甘油、山梨醇或聚乙二醇；乳化剂为聚甘油蓖麻醇酯或卵磷脂。

5.根据权利要求1所述的可食用多功能膜，其特征在于，所述双重缓释可食用多功能膜的厚度为90-130μm。

6.一种权利要求1至5任一项所述的可食用多功能膜的制备方法，其特征在于，具体方法包括如下步骤：

(1)蛋白-多糖混合溶液的制备：将蛋白质和多糖分别溶解于水中，混合后将其pH调节至7-9，75-90℃加热20-30min，冷却至室温，得到蛋白-多糖混合溶液；

(2)油包水型初乳化液的制备：将水溶性营养物质的溶液滴加到油溶性营养物质的溶液中，再加入乳化剂溶液，将混合溶液在10000-30000rpm条件下剪切5-15min，500-1500bar压力下均质5-15min，得到油包水型初乳化液；

(3)将步骤(2)得到的油包水型初乳化液与步骤(1)得到的蛋白-多糖混合溶液混合，在50-300bar压力下均质5-10min，然后再加入增塑剂，混合均匀并超声脱气，得到成膜液；

(4)将成膜液倒入平底有机玻璃器皿中，采用流延法制得具有油溶/水溶复合营养的双重缓释可食用多功能膜。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述蛋白溶液的浓度为6wt％-10wt％，多糖溶液的浓度为0.5wt％-1wt％。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述水溶性营养物质的溶液浓度为10wt％-70wt％，油溶性营养物质的溶液的浓度为10wt％-40wt％。

9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述乳化剂溶液的浓度为3wt％-8wt％。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述流延法的具体步骤如下：将所述成膜液按0.10-0.16g/cm²的用量加入到平底有机玻璃器皿中，在20-24℃、相对湿度54％-58％的条件下平衡48小时以上，得到具有油溶/水溶复合营养的双重缓释可食用多功能膜。