[发明专利]一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法

权利要求书

1.一种超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：

（1）预处理：原料挑选和初步去杂；

（2）超声波-微酸性电解水处理：将预处理后的海参在微酸性电解水中浸泡，进行泡发，在该泡发过程中用超声波进行辅助；

（3）二次除杂；

（4）包装贮藏或进入后续加工。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：具体步骤如下：

（1）预处理：挑选体形完整、多刺的干海参，初步除去干海参的表面杂质得到海参原料；若选择鲜海参，增加剖肚、清洗和预煮环节；

（2）超声波-微酸性电解水处理：将预处理后的海参在微酸性电解水中浸泡，进行泡发，在该泡发过程中用超声波进行辅助，至湿软为止；

（3）二次除杂：剥离海参纵肌和沙嘴，清洗海参肚内杂质，清洗的水为微酸性电解水，清洗后沥干；

（4）包装贮藏或进入后续加工。

3.根据权利要求2所述超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其特征在于，步骤（2）和（3）中采用的微酸性电解水中有效氯溶度为10-30 ppm，pH为5.5-7.5。

4.根据权利要求1或2所述超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其特征在于，步骤（2）中所述的超声波处理过程中，超声频率为28 KHz-100 KHz，超声功率100-2000 W，超声温度为0-20 ℃，超声时间10-90 min。

5.根据权利要求4所述超声波辅助电解水降低海参自溶酶活性的方法，其特征在于，超声频率为40 KHz-90 KHz，超声功率100-1500 W，超声温度为10-20℃，超声时间12-60 min。