[发明专利]一种泡椒猪皮风味锅巴及其加工方法

权利要求书

1.一种泡椒猪皮风味锅巴，其特征在于，是由以下重量份的原料组成：

猪皮20-40、粳米250-350、绿豆40-60、泡椒20-30、啤酒10-15、花椒粉3-6、薄荷叶2-3、干菊花瓣1-2、地菍根1-3、鸡筋参1-2、草石蚕2-3、熟地1-2、金盏花1-3、三七花1-2、保健调味剂6-12、食盐4-8、薏仁油8-12；

所述的保健调味剂由以下重量份的原料组成：石榴酒30-50、生姜汁8-10、大蒜汁8-10、黑木耳10-20、菜芙蓉花8-12、兰香子4-8、亚麻籽粉3-5、榧子粉3-6、莱菔子粉3-5、香叶子2-4、绞股蓝3-4、苹果原醋10-15、菠萝叶3-5、海参肽1-2、椒盐5-8；

所述的保健调味剂的的制备方法为：a、将香叶子、绞股蓝、菠萝叶粉碎至60-80目，加4-8倍水煎煮1-2小时，过来去渣，滤液超滤，得保健液；b、将兰香子、亚麻籽粉、榧子粉、莱菔子粉混合入锅，文火炒香，再超微粉碎，得超微粉体；c、将黑木耳、菜芙蓉花分别洗净，加入苹果原醋中，浸泡40-60分钟，入笼蒸制熟香，打制成浆，与保健液、超微粉体及其他剩余原料混合均匀，即可。

2.一种如权利要求1所述的泡椒猪皮风味锅巴的加工方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）、将猪皮除杂切条洗净，在40-60℃下烘干，与切制成末的泡椒、食盐揉拌均匀，倒入啤酒浸泡20-40分钟后紧压腌制2-4天，捞出猪皮条沥干，再经膨化机膨化，研磨成粉，与花椒粉混匀，文火炒制香，得猪皮粉；

（2）、将薄荷叶、干菊花瓣、地菍根1、三七花等中药原料混合，加水煎煮，过滤去渣，得中药液，加入除杂洗净粳米、绿豆，浸泡8-12小时，研磨成浆，煮沸10-15分钟，抽滤，滤液喷雾干燥，与滤泥混匀，文火翻炒至微干，得豆米沙；

（3）、将豆米沙与其他剩余原料混合揉拌均匀，入模压制、切片，得片状锅巴，表面均匀喷洒猪皮粉，放入烤箱，烤制熟香即得。