[发明专利]一种树莓果味压片糖果及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及农副产品加工技术领域，具体涉及一种树莓果味压片糖果，同时还涉及其制备方法。

背景技术

树莓又名“覆盆子”，是目前正风靡世界的“第三代水果”，在国际上被誉为“黄金水果”、“水果之王”。树莓柔软多汁、香味独特、色泽鲜艳，适宜加工果汁、果酒、果酱等高档产品，加工性能极佳。树莓果实营养丰富，每100g红树莓中含蛋白质1.48g、脂肪0.1g、碳水化合物13.6g、钠1mg、钙22mg、维生素C25mg、花青素276mg、鞣花酸1.7mg、覆盆子酮102μg。其中维生素C含量是苹果、葡萄果实的5-8倍。树莓中含糖、有机酸、VC、VB和造血化合物，这些成分协调结合，有利于防病、治病。树莓作为保健果品，富含人体生命活动中所需的多种氨基酸、天然抗癌防癌物质鞣花酸、天然的抗氧化剂花青素、天然的阿司匹林水杨酸及天然的减肥元素覆盆子酮。具有关专家研究，每日摄入一定量的树莓鲜果或树莓制品，对控制体重、保持形态、降低血压、预防和控制心脑血管疾病、抗衰老、防辐射、预防和控制白内障、增强自身免疫力等均有着极其重要的作用。

现有的树莓制品均是以树莓为原料，添加辅料如防腐剂等加工而成，有效成分单一，功能也较为单一。进一步开发树莓产品的用途，提供更多口味和功能的树莓食品，是目前人们研究的方向。

发明内容

本发明的目的是提供一种树莓果味压片糖果。

本发明的目的还在于提供一种树莓果味压片糖果的制备方法。

为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：

树莓60-100份  桑葚5-15份  石榴5-10份  葡萄4-8份

越桔3-6份  杜仲3-5份  葛根3-5份  绿茶1-3份

金银花1-3份  荷叶3-5份  大枣3-7份  党参1-3份

辅料5-20份。

优选的，所述的树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：

树莓80-100份  桑葚8-12份  石榴7-10份  葡萄6-8份

越桔3-5份  杜仲3-5份  葛根3-4份  绿茶1-2份

金银花2-3份  荷叶4-5份  大枣5-7份  党参1-2份

辅料10-20份。

进一步优选的，所述的树莓果味压片糖果，由以下重量份数的原料制成：

树莓100份  桑葚10份  石榴8份  葡萄8份

越桔5份  杜仲3份  葛根3份  绿茶2份

金银花2份  荷叶4份  大枣6份  党参2份

辅料15份。

其中，所述辅料为麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比为：麦芽糊精:木糖醇:甜菊糖＝(1-4):(0.5-1):(1-2)。

本发明还提供了一种树莓果味压片糖果的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料称取

按以下重量份数称取原料：树莓60-100份、桑葚5-15份、石榴5-10份、葡萄4-8份、越桔3-6份、杜仲3-5份、葛根3-5份、绿茶1-3份、金银花1-3份、荷叶3-5份、大枣3-7份、党参1-3份、辅料5-20份；

(2)原料处理

取新鲜的树莓干果，经粉碎、过筛，制得树莓粉；石榴去皮，取果实石榴籽，将桑葚、石榴籽、葡萄、越桔混合，榨汁，过滤，滤液备用；葛根磨成粉状，过筛，制得葛根粉；取新鲜大枣，烘干，磨成粉状，过筛，制得大枣粉；杜仲、绿茶、金银花、荷叶、党参混合，水提3次，提取液合并、浓缩至粘稠状，得水提物，备用；

(3)混合调配

将树莓粉、葛根粉、大枣粉放入槽型混合机中，搅拌混合10-30分钟，滤液、水提物、辅料分别用纯净水溶解、稀释，然后加入所述槽型混合机中，再充分搅匀10-30分钟，制得混合物料；

(4)制粒

混合物料经制粒机制粒，去除非颗粒制品，留取颗粒制品；

(5)干燥

将制好的颗粒制品倒入干燥机内，真空干燥，干燥温度为60-80℃，干燥时间30-60分钟，得干燥颗粒；

(6)整粒压片

干燥颗粒加入多向旋转混合机中，混合20-40分钟，之后经压片机压片处理，制得树莓果味压片糖果。

其中，所述辅料为麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖，麦芽糊精、木糖醇和甜菊糖的重量配比为：麦芽糊精:木糖醇:甜菊糖＝(1-4):(0.5-1):(1-2)。

步骤(2)中，过筛处理时，筛网的目数为80-120目。