[发明专利]一种特殊鱼香豆角泡菜及其制备方法

权利要求书

1.一种特殊鱼香豆角泡菜，包括以下重量份数的原材料：新鲜豆角30-40份、鲜鱼8-12份、姜1-2份、花椒1-2份、香叶0.4-0.6份、八角0.4-0.6份、醪糟6-7份、食用盐9-10份、人参0.5-1份、苹果2-3份、去皮柠檬1-2份、菊花1-2份、白醋1-2份、水50-60份。

2.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，所述食用盐为9.5份、去皮柠檬1.5份、菊花1.5份、白醋为1.5份。

3.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，所述新鲜豆角34-36份、鲜鱼9-10份、姜1.5-1.6份、花椒1.5-1.6份、香叶0.4-0.5份、八角0.5-0.6份、醪糟6.5-6.8份、人参0.5-0.8份、苹果2.5-2.8份、水55-58份。

4.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，由以下重量份数的原材料组成：新鲜豆角35份、鲜鱼9.5份、姜1.5份、花椒1.5份、香叶0.4份、八角0.6份、醪糟6.8份、人参0.6份、苹果2.6份、水58份、食用盐为9.5份、去皮柠檬1.5份、菊花1.5份、白醋为1.5份。

5.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，由以下重量份数的原材料组成：新鲜豆角36份、鲜鱼9.8份、姜1.6份、花椒1.6份、香叶0.5份、八角0.5份、醪糟6.5份、人参0.7份、苹果2.7份、水55份、食用盐为9.5份、去皮柠檬1.5份、菊花1.5份、白醋为1.5份。

6.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，还包括如下重量份的原料：辣椒粉5-6份、白糖0.5-1份、白酒1-2份。

7.如权利要求1所述的特殊鱼香泡菜，其特征在于，所述鲜鱼为鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼中的任一种或几种。

8.一种特殊鱼香豆角泡菜的制备方法，包括如下重量份数的原材料：新鲜豆角30-40份、鲜鱼8-12份、姜1-2份、花椒1-2份、香叶0.4-0.6份、八角0.4-0.6份、醪糟6-7份、食用盐9-10份、人参0.5-1份、苹果2-3份、去皮柠檬1-2份、菊花1-2份、白醋1-2份、水50-60份；制备步骤如下：

（1）先将水、醪糟同时放入泡菜坛内，搅拌均匀；

（2）向步骤（1）中的泡菜坛内加入食用盐、姜、花椒、香叶、八角、白醋，搅拌均匀，室温下，静置封存1-2天后，再进行搅拌均匀；

（3）向步骤（2）处理后的泡菜坛内加入鲜鱼、人参、苹果、去皮柠檬、菊花，搅拌均匀，室温下，静置封存，浸泡1-2天；

（4）向步骤（3）处理后的泡菜坛内加入新鲜豆角，搅拌均匀、静置后，室温下，封存15-20天，即可食用；所述新鲜豆角经过清洗、遮阳晾干处理。

9.如权利要求8所述的特殊鱼香豆角泡菜的制备方法，其特征在于，所述食用盐为9.5份、去皮柠檬1.5份、菊花1.5份、白醋为1.5份。

10.如权利要求8所述的特殊鱼香豆角泡菜的制备方法，其特征在于，所述新鲜豆角34-36份、鲜鱼9-10份、姜1.5-1.6份、花椒1.5-1.6份、香叶0.4-0.5份、八角0.5-0.6份、醪糟6.5-6.8份、人参0.5-0.8份、苹果2.5-2.8份、水55-58份。