[发明专利]双茸猴头松花食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种双茸猴头松花食品，属于食品工程技术功能性食品领域。

背景技术

舞茸为贝叶多孔菌，又名灰树花。本菌和茯苓、猪苓是近亲菌种。《中华本草》记载，灰树花功能益气健脾、补虚扶正。主治脾虚气弱、体倦乏力、神疲懒言、饮食减少、食后腹胀，可配合肿瘤放疗、化疗用。

现代药理试验表明，灰树花有提高机体产生干扰素、抑制病毒生长、提高免疫功能、抑制肿瘤等作用。灰树花对病毒的抑制作用，可能是通过促进干扰素分泌量实现的。灰树花抑制肿瘤的作用机制与具有提高机体免疫功能有关，灰树花多糖通过提高机体免疫作用实现对肿瘤的抑制作用。

姬松茸(巴西蘑菇)粗蛋白高达43％，另含维生素B2、维生素D、镁、钾较多。它的生理功能主要为抑制肿瘤作用。

现代研究发现姬松茸有降三高、护肝和抑制过敏反应的作用。姬松茸和虫草有提高肾上腺功能，增强机体活力，使机体有更高的抗病能力，使其他药物、保健品的功效变得更明显；灰树花主要作用提高血液微循环，使远离心脏的组织、细胞获得充足的养分和氧，促进损伤细胞的修复，从而达到机体的康复作用。

猴头菇为齿菌科猴头的子实体。味甘，性平。归肝、胃经。中医认为猴头有补益脾胃、软坚化瘕作用，用于胃及十二指肠溃疡、神经衰落、慢性胃炎、消化道肿瘤等。

现代药理研究表明，猴头菇所含多糖和多肽类物质有提高机体免疫功能，对小鼠肉瘤S180有明显抑制作用，能增强胃黏膜屏障机能，促进溃疡愈合，炎症消退。在机体外对艾氏腹水癌细胞有抑制作用，能抑制其脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的渗入。

现代临床研究显示，猴头菇水提物对肝癌细胞、子宫癌细胞的增殖有明显抑制作用，能阻止胃癌，食道癌的发生。富硒猴头菇的作用会更有效，硒在微量元素中被称为“抗癌之王”元素。

松花粉味甘，性平。归肝、脾经。功能燥湿，收敛，止血。内服治咯血，吐血，便血和血痢，亦治胃及十二指肠溃疡，可冲服，有益气止血，保护黏膜的作用。

松花粉(马尾松)含油脂及丰富的微量元素，其中K、Mg、Mn、Zn、Fe、Se等。据中医药(《神农本草经》)认为，松花粉有主治心腹寒热邪气、利小便、清瘀血，久服强身，养颜益智、益气、延年功能。

舞茸、姬松茸、富硒猴头为珍贵食用菌，它们组合对脾胃生理功能有全面调理作用，保护胃黏膜，促进脾的运化功能，起到扶正固本功能，葡萄皮红中花青素有抗氧化作用，硒防止细胞突变，达到抗肿瘤效果；松花粉含有较高的纤维素，食用后有清除体内垃圾的作用；舞茸、姬松茸提取物又可起到黏合剂作用，可制成颗粒，也可进一步制成片剂，在目前市场上尚未见到舞茸、姬松茸、猴头菇和松花粉组合的功能性食品。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种双茸猴头松花食品。本发明不仅具有促进肠胃平和，提高抗病力，预防消化系统肿瘤的效果，而且本发明将各种功能因子有效组合，使食品口感甜美、携带方便、打开即食、使用方便。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案如下：一种双茸猴头松花食品，按重量份主要包括舞茸提取物20～30份、姬松茸提取物20～30份、松花粉25～50份、葡萄皮红2.5～5.0份和猴头菇细粉5～10份。

上述的双茸猴头松花食品中，按重量份包括舞茸提取物22-28份、姬松茸提取物20-28份、松花粉25-48份、葡萄皮红2.5-4.8份和猴头菇细粉6-10份。

前述的双茸猴头松花食品中，所述的舞茸提取物和姬松茸提取物的制备方法为；

(1)粉碎：将舞茸、姬松茸去杂，清洗，干燥，粉碎，过筛，备用；

(2)提取：将粉末状的舞茸、姬松茸加70％乙醇浸没，浸泡24小时，分离后，渣加15～20倍量的水置夹层锅中加温，加入底物量的1000u/g～2000u/g的纤维素酶进行酶解提取，搅拌维持温度40～50℃，时间3-4小时，再加入底物量1500u/g～2500u/g的果胶酶进行酶解，维持温度40～50℃，时间1-2小时；

(3)灭酶、过滤：酶解结束后升温至95～100℃，维持20分钟，再进行过滤，得滤液；

(4)浓缩：将滤液进行浓缩至比重1.05～1.10待冷冻干燥或喷雾干燥；

①冷冻干燥：浓缩液采用冷冻干燥工艺，将浓缩液冷冻至-40℃，再抽真空，并逐步升温至45℃，维持24小时；再将冷冻成的块状物，在25℃，相对湿度50％条件下，进行粉碎，得到舞茸提取物和姬松茸提取物；