[发明专利]一种冻干梨脆片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种冻干梨脆片及其制备方法。

背景技术

休闲食品（leisure        food)冻干果蔬类产品，是目前世界上采用最先进生产工艺制作而成，将产品速冻后放入真空仓，使水分冰晶升华，是最安全最健康产品。随着人们生活水平的不断提高，冻干食品越来越受亲睐。冻干食品将引领未来食品行业发展，采用冷冻干燥技术，最大限度保留了食品营养成分不流失。

梨子具有养肺的作用：吃较多梨的人远比不吃或少吃梨的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把梨称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。中医认为，梨性味甘，微酸，性凉，能够生津止渴，滋阴润肺，清热泻火，止咳化痰，被中医称为“天生甘露饮”，可以治疗热病伤津，高热烦渴。

莱阳梨亦称茌梨，因产于莱阳市而得名，是山东省的著名特产之一。多为倒卵形，果实硕大，果皮为黄绿色，莱阳梨表面粗糙，有褐色锈斑，萼部凹入。果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，是梨中的上品。

肺为娇脏，喜润而恶燥，风燥伤肺、肺失清润、宣降失司而为咳。小儿的脏腑娇弱，肌肤娇嫩，形气未充，卫外不固，寒温不可自调，肺主皮毛，肺气通口鼻，外邪易由皮毛口鼻入，由感冒引起呼吸道疾病较为多发，咳嗽等症则最为常见。正所谓肺为储痰之器，脾为生痰之源，肺脾两虚必会导致痰生、咳嗽等症。

本发明就是以中医理论为基础，研制出一种具有润肺止咳功效的冻干梨脆片，采用快速冷冻干燥技术，将中药组合物的有效成分保留在梨片上，同时最大限度保留了食品营养成分不流失，使制备的冻干梨脆片具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何添加剂、防腐剂，且保质期长易储存、食用方便快捷，同时起到很好的润肺止咳效果。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种具有润肺止咳功效的冻干梨脆片，其包含有中草药组合物有效成分，与梨联合使用，能有效起到润肺止咳的功能，同时保持食品营养成分不流失，使制备的冻干梨脆片具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何添加剂、防腐剂，且保质期长易储存、食用方便快捷。

为解决上述技术问题，本发明提供了一种冻干梨脆片，其是通过如下方法制备而成的：

第一步，将紫苑、桑白皮、牛蒡子、桑叶、南沙参、刺五加、芦根、山药、枸杞子、百合、板蓝根、明党参、小肺筋草、黄精、太子参、胖大海、榧子、浙贝母、龙脷叶、知母、山茱萸、沙果、山麦冬、桑寄生和菟丝子分别粉碎，按比例混合搅拌5～10分钟，获得混合物，加入相对于该混合物质量3~5倍的蒸馏水，先浸泡30min~1h，再煎煮2h~3h，获得的煎煮液过滤，获得第一滤液，在滤渣中再次加入相对于滤渣质量2~4倍的蒸馏水，再煎煮1h~1.5h，获得的煎煮液再次过滤，获得滤液，将滤液合并，获得第二滤液，将第一滤液和第二滤液混合，减压浓缩除去部分水，获得粘稠的浆体，冷却至室温；

第二步，将代加工的梨清洗、去皮、去核、切片；

第三步，将第二步切片后的梨浸入第一步获得的粘稠的浆体中至梨片的表面全部浸有第一步获得的浆体；

第四步，将第三步获得的浸有浆体的梨片取出，在零下35度的条件下速冻，随后投入到真空冻干仓里，进行低温冷冻干燥25~30小时后，停止干燥；

第五步，将第四步干燥后的产物按照常规生产许可要求进行包装、入库即可。

所述中药组合物中各原料药的重量分别为紫苑25g～35g、桑白皮30g～40g、牛蒡子25g～35g、桑叶20g～30g、南沙参15g～25g、刺五加25g～35g、芦根30g～40g、山药25g～35g、枸杞子30g～40g、百合15g～25g、板蓝根35g～45g、明党参20g～30g、小肺筋草20g～30g、黄精35g～45g、太子参30g～40g、胖大海25g～35g、榧子15g～25g、浙贝母20g～30g、龙脷叶25g～35g、知母45g～55g、山茱萸25g～35g、沙果20g～30g、山麦冬20g～30g、桑寄生25g～35g和菟丝子20g～30g。