[发明专利]一种快速测定蜂蜜制品中铝离子含量的方法

说明书

技术领域

本发明涉及属于食品安全检测技术领域，具体涉及一种快速测定蜂蜜制品中铝离子含量的方法。

背景技术

铝盐被广泛用于餐饮业中的餐具和食品添加剂，环境治理的水处理剂以及医药中的免疫佐剂等，已经成为日常生活中不可缺少的一部分。然而，过量的铝盐随食品、药物、饮水等途径一旦进入人体，就会表现出生物毒性效应。有研究表明，老年性痴呆(阿尔茨海默病)、关岛帕金森氏痴呆综合症、肌肉萎缩性脊髓侧索硬化、和透析性脑病等神经失调性疾病、骨软化症及小细胞贫血等都与铝盐的过量摄入有关，有关病症被称为铝脑病、铝骨病。这些研究为公众健康敲响了警钟，所以准确、快速的测定铝含量是保证食品安全与工业高效生产的前提。

蜂蜜，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。但是市场上的掺假蜂蜜制品越来越多，关于蜂蜜制品中的掺假主要有，掺入白砂糖、掺入明矾增稠等；而造假产品更甚，主要是利用明矾、白糖和酱油的炒制，形成在色泽、状态等方面类似于蜂蜜的制品，无形中引起了铝离子含量的严重超标。

因此，建立一种快速准确测定蜂蜜制品中的铝离子含量，对于更好的检验蜂蜜制品的制假行为，规范蜂蜜制品的检测有重大意义。

目前，国家还没有一套完整的检测蜂蜜制品中铝含量的方法，具体检测方法一直参照面粉制品中的检测方法(GB/T5009.182-2003，该方法的原理为：试样经处理后，三价铝离子在乙酸-乙酸钠缓冲介质中，与铬天青S及溴化十六烷基三甲胺反应形成蓝色三元络合物，于640nm波长处测定吸光度并与标准比较定量)。除此方法之外，常见的测定方法主要有：EDTA络合滴定法、电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP)及ICP质谱法(ICP-MS)、石墨炉原子吸收光度法、分光光度法、荧光分析法以及极谱法等。

现有的检测方法中以铬天青作为显色剂的分光光度法应用最多，研究应用也最为广泛，但是该方法体系繁琐，需要加入乳化剂和增敏剂作为样品预处理(增溶)和方法灵敏度的手段之一。原子吸收光谱(AAS)以及电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP)及ICP质谱法(ICP-MS)等方法，均需要硝酸、高氯酸消解、微波消解和灰化消解等步骤处理样品，耗时长、效率低、测定成本较高。而快速溶剂萃取技术为全自动化式设计，可连续自动萃取24个样品，样品处理通量大，萃取效率高，是近年来发展起来的一种在高温(室温～200℃)、高压(大气压～20MPa)条件下快速提取固体或半固体样品的样品前处理方法，与常用的索氏提取、超声提取、微波萃取技术等方法相比，可大大缩短萃取时间，提高萃取效率，减少萃取溶剂用量，显著降低了单个样品的提取费用，具有节省溶剂、快速、健康环保、自动化程度高等优点。

常规的茜素红S分光光度法(赵丹华，茜素红S标记分光光度法测定微量人血清白蛋白，广州第二师范学院学报，2011年10月，第31卷第5期：51-54)步骤为：于25mL比色管中加入pH＝5.10的3.0mL B-R缓冲溶液，4.00mL5.0×10^-4mol/L茜素红S，一定量的标准BSA溶液，稀释至刻度，静置20min，于λ＝420nm处吸光度A值，不加入BSA，按照上述步骤做空白，测定吸光度A₀值，以二次去离子水作为参比溶液，测定吸光度值，令△A＝A₀-A，以△A作为测定BSA的信号响应。

本发明主要涉及快速溶剂萃取法制备样品待测溶液，利用茜素红S络合反应的简便、稳定、灵敏度和准确度高等特点，建立一种快速测定蜂蜜制品中铝离子含量的可见分光光度法。

发明内容

本发明的目的是克服上述现有技术的不足，提供一种样品处理时间短、高效测定、成本低廉、反应体系简便、灵敏度高、测试结果准确，符合精度要求的基于茜素红S络合反应的紫外可见分光光度法测定蜂蜜制品中铝离子含量的方法。

本发明提供一种快速测定蜂蜜制品中铝离子含量的方法，该方法是以茜素红S作为络合显色剂的紫外可见分光光度测定方法。

所述方法包括：标准曲线的绘制、样品待测液的制备和快速检测。