[发明专利]一种新型酱萝卜及其制备方法无效

专利信息
申请号: 201410178651.X 申请日: 2014-04-30
公开(公告)号: CN103907872A 公开(公告)日: 2014-07-09
发明(设计)人: 王怡华 申请(专利权)人: 王怡华
主分类号: A23L1/218 分类号: A23L1/218
代理公司: 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 代理人: 连围
地址: 313000 浙江省*** 国省代码: 浙江;33
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摘要:
搜索关键词: 一种 新型 萝卜 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种新型酱萝卜,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成:

白萝卜:100~200,食盐:4~8,酱油:10~20,曲酒:1~3,

香油:1~3,苯甲酸钠:0.2~0.4,味精:0.1~0.3,

食醋:3~8,白糖:1~3,酱色:1~3,五香粉:1~3。

2.权利要求1所述的一种新型酱萝卜的制备方法,其特征在于,包括如下技术步骤:

(1)腌制咸萝卜;选取新鲜的白萝卜,洗干净,然后放入缸内用食盐腌制1~2天,得腌制的咸萝卜;

(2)原料整理;将腌制好的咸萝卜除去根须,再均匀地切出5~6条牙口,深度2~3cm,切成佛手形状,放入缸内;

(3)初酱;将酱油加热煮沸,冷却至60℃,倒入缸内,浸烫;每天翻到1~2次,浸泡5~8天,出缸,摊匀晾晒2~3天,晒至萝卜坯卷边干燥后回缸;

(4)复酱;用煮沸冷却至60℃的酱油浸烫2~3天,每天翻倒1~2次,使其渗透均匀;出缸,晾晒2~3天,晒至咸萝卜坯略有卷边,表皮干燥,即可入缸拌料;

(5)拌料;将所有原料入锅加热煮沸30分钟,捞去液面泡沫,冷至60℃;将晒好的咸萝卜坯放入缸内,翻拌均匀,每天翻拌一次,1周后即可食用。

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