[发明专利]一种发菜产品的制造方法

权利要求书

1.一种发菜产品的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一、发菜细胞培养

在无菌条件下，将发菜细胞接种在培养瓶内的液体培养基中，之后将接有发菜细胞的培养瓶放入温度为25℃的恒温生化培养箱中进行恒温液体悬浮培养，培养15-20天后，静置培养液，弃去上清液后获得处理后的发菜细胞液，备用；

步骤二、烫漂

向处理后的发菜细胞液中加入柠檬酸和氯化钠，制得混合液，柠檬酸和氯化钠的加入量分别为发菜细胞液重量的0.25%和0.35％，并用碳酸钠调节混合液的pH值为9.0，之后在温度为80℃的水浴锅中烫漂2min；

步骤三、打浆获得发菜细胞滤液

将烫漂后的发菜细胞置于高速旋转均质机中打浆，并用孔径为1mm的筛网过滤，收集滤液，并将筛网上的筛余物置于高速旋转均质机中再次打浆，并收集滤液，重复上述打浆、收集滤液和筛余物继续打浆的过程3-4次后合并滤液，制得混合液Ⅰ备用；

步骤四、调配

向混合液Ⅰ中加入异麦芽低聚糖和麦芽糊精，混合液Ⅰ、异麦芽低聚糖、麦芽糊精的重量比为100:4:16，再向混合液中加入液体重量2.5%的卵磷脂，制得混合液Ⅱ，之后向混合液Ⅱ中加入蒸馏水，且混合液Ⅱ与蒸馏水的体积比为1:3，搅拌均匀后制得混合浆液，备用；

步骤五、均质

将步骤四制得的混合浆液放入压力为20MPa的均质机中均质两到三遍，制得发菜细胞浆液；

步骤六、浓缩

将发菜细胞浆液置于温度为55℃的旋转蒸发仪中浓缩，直到固形物含量达到14°Brix；

步骤七、灭菌

将浓缩后的发菜细胞浆液置于温度为130～150℃的条件下灭菌2～8s，冷却后出料，出料温度为50℃～55℃；

步骤八、喷雾干燥

将灭菌后的发菜细胞浆液置于喷雾干燥机中干燥，直到干燥后物料含水量≤5％即制得产品，喷雾干燥机的参数为进口温度为180℃，可溶性固形物为14°Brix，进风量为5m³/min，进料流量为1125mL/h，排风温度控制在90℃。

2.根据权利要求1所述的一种发菜产品的制造方法，其特征在于：所述液体培养基为向BG11液体培养基中加入土壤提取液和质量浓度为2 mg/L的锶溶液搅拌均匀后制得，且BG11液体培养基、锶溶液和土壤提取液的体积比为10:1:1。