[发明专利]一种新型麻油萝卜及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，更具体是涉及一种新型麻油萝卜及其制备方法。

背景技术

萝卜是一种常食用的青菜，可以与辣椒、香油、花椒等调制成凉拌菜，深受普通群众的喜爱。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型麻油萝卜。

本发明的另一目的在于提供该新型麻油萝卜的制备方法。

为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：

一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成：

白萝卜：80～100，辣椒粉：1～3，食盐：4～8，生姜：1～3，

柠檬酸：0.3～0.6，白砂糖：3～5，酱油：4～8，麻油：1～3，

花椒粉：1～3，味精：0.1～0.3。

所述的新型麻油萝卜的制备方法包括如下技术步骤：

(1)原料整理；把萝卜条洗干净切成1～3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；

(2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；

(3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3～6天即可食用。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

(1)本发明口味微甜，具有五香味和麻油香气，质地嫩脆；

(2)制备工艺简单，成本低廉。

具体实施方式

以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。

实施例1

一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成：

白萝卜：80，辣椒粉：1，食盐：4，生姜：1，

柠檬酸：0.3，白砂糖：3，酱油：4，麻油：1，

花椒粉：1，味精：0.1。

实施例2

一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成：

白萝卜：100，辣椒粉：3，食盐：8，生姜：3，

柠檬酸：0.6，白砂糖：5，酱油：8，麻油：3，

花椒粉：3，味精：0.3。

实施例3

一种新型麻油萝卜，以重量份计，由以下组分组成：

白萝卜：90，辣椒粉：2，食盐：6，生姜：2，

柠檬酸：0.5，白砂糖：4，酱油：6，麻油：2，

花椒粉：2，味精：0.2。

所述的新型麻油萝卜的制备方法包括如下技术步骤：

(1)原料整理；把萝卜条洗干净切成1～3厘米的条状，生姜去皮切成细丝；

(2)腌制；将处理好的萝卜、生姜加盐拌匀，腌制3-5天，然后捞起控干水分；

(3)拌料入坛；把其他原料拌匀装坛，密封3～6天即可食用。