[发明专利]一种复合茶及其制造方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶及其制造方法领域，尤其是涉及一种绿茶的复合茶及其制造方法。

背景技术

绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、茶碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明1毫克茶多酚清除对人肌体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同类物质。茶多酚还有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用，据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。除此，茶多酚还具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。咖啡碱是茶叶中一种含量很高的生物碱，一般量为2～5％，每杯150毫升的茶汤中含有40毫克左右咖啡碱，咖啡碱是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有使人提神和保持耐力的作用。虽然常喝绿茶能给人体带来很多的好处，但大多数绿茶却由于容易刺激胃部，引起失眠等状况因而不适合失眠或者是老人饮用。

授权公告号为CN1961698B的专利公开了一种改良茶叶，是将茶叶粉、熟大黄粉、焙烤榛子粉按一定重量份数比混合而得。但这种茶叶在磨成细粉的过程中损失了大量的营养成分，冲泡后的香味也无法与叶状的茶叶相比，缺少茶香茶韵。

发明内容

本发明的目的在于：针对上述存在的问题，提供一种能保持茶叶原有醇香的同时，能克服现有绿茶易刺激胃部、引起失眠从而诱发身体虚弱等问题的复合茶。

本发明采用的技术方案如下：

一种复合茶，制成复合茶的原料中含有绿茶、沉香叶、洋甘菊，以上原料的重量份数比为：绿茶60～90份，沉香叶5～15份，洋甘菊10～20份。

其中，所述绿茶为桂平西山茶、信阳毛尖、黄山毛峰、径山茶、竹叶青中的一种或几种。所述沉香叶包括嫩叶和老青叶，所述嫩叶和老青叶的重量份数比为4:1。

本发明还提供一种复合茶的制作方法，包括以下步骤：

(一)准备材料：(1)绿茶：将春季绿茶嫩叶在摊青机内在18～20℃的温度下摊青5～15小时，使其含水率减为60～70％；(2)沉香叶：将沉香叶摊在干净的篾垫上，摊叶厚度3cm，摊放时间6～12小时，摊放时每小时翻叶一次，使其含水率减为60～70％；(3)洋甘菊：选取含水率10％～15％的洋甘菊干花；

(二)杀青处理：将摊青后的绿茶和沉香叶按重量份数比混匀，投入铁锅内，在160～180℃的锅温下翻炒5～10分钟，再将锅温将至90～100℃翻炒，使含水率减为30～45％；

(三)揉捻成型：对经过翻动炒青处理的混合叶进行揉捻成型处理，将叶片揉成条索状；

(四)烘焙造香：将洋甘菊与揉捻后的绿茶、沉香叶混匀。初烘，将混合叶薄摊在纱布上置于烘炉内进行第一次烘焙，烘焙温度为90～120℃，烘焙时间为6～10分钟，完成第一次烘焙后摊凉；摊凉，将经第一次烘焙的混合叶摊凉1小时；复烘，将经第一次烘焙并摊凉的混合叶进行第二次烘焙，烘焙温度60～80℃，使混合叶含水率少于3％。

进一步地，还可以在出售前对复合茶进行复炒用以提香，所述复炒是指在锅温为45～55℃时炒制3～5分钟。

为了保证本复合茶的品质，本发明选用品质较高的春季绿茶嫩叶，其叶片长度为2～4cm，所选沉香叶片的长度为2～8cm，制作时，所选取的绿茶嫩叶大小尽量与鲜沉香叶接近，使制作出的沉香茶中沉香叶与茶叶形状较为均一，品相更好。

本发明所述“沉香叶”，是指拉丁学名为Aquilariaagallocha(Lour.)Roxb的，属药瑞香科的，主要分布于越南、印度、印度尼西亚、马来西亚等地区的植物中的叶片。《本草纲目》记载沉香性微温，味辛、苦，行气止痛，温中止呕，纳气平喘；具有强烈的抗菌效能、香气入脾、清神理气、补五脏、止咳化痰、暖胃温脾、通气定痛、能入药，是上等药材极品，可用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐呃逆、肾虚气逆喘急等病症。土沉香含挥发油及树脂，挥发油中含沉香螺醇(Agarospirol)，具有镇静作用，它能和胃气，升脾气，性温而不燥，善行而不泄。除此，沉香还是老年人的健康福星，老年人容易便秘，但长期服用沉香可以得以避免。如果感到头晕耳鸣，彻夜难眠的话，沉香也可以帮助香甜入睡。

中医对沉香的论述：

《海药本草》：“主心腹痛、霍乱、中恶，清神，并宜酒煮服之；诸疮肿宜入膏用。”