[发明专利]高温脉动热水喷淋杀菌方法

权利要求书

1.一种高温脉动热水喷淋杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：

高温脉动杀菌：在杀菌釜内的温度稳定维持在设定温度，并持续规定时间段之后，蒸汽管路上的蒸汽主管道比例阀门的进气量在脉冲程序的控制下周期性变化，从而通过热交换器使得杀菌釜所在第二加热回路中的热水温度发生脉冲变化，所述杀菌釜内的热水温度出现多个脉冲波，对所述杀菌釜内的待杀菌食物进行高温脉动杀菌。

2.如权利要求1所述的高温脉动热水喷淋杀菌方法中，其特征在于，所述高温脉动杀菌时间为5～15分钟，所述脉冲波的周期为1～3分钟。

3.如权利要求1所述的高温脉动热水喷淋杀菌方法中，其特征在于，所述高温脉动杀菌时，所述杀菌釜内的温度为115℃～125℃。

4.如权利要求3所述的高温脉动热水喷淋杀菌方法中，其特征在于，所述高温脉动杀菌时，所述杀菌釜内的温度为121℃～123℃。

5.如权利要求1所述的高温脉动热水喷淋杀菌方法中，其特征在于，在所述高温杀菌之前，还包括以下步骤：

准备：将待杀菌食物放入到所述杀菌釜内；打开冷水罐和热水罐之间的补水管道上的阀门，将冷水罐内的冷水补充到热水罐中，并至高限水位；打开热水罐与循环泵所在的第一加热回路上的阀门，并通过所述第一加热回路上的循环泵使得所述热水罐中的冷水进行循环；打开蒸汽管路上的阀门，并通过所述蒸汽管路上的热交换器对所述第一加热回路中的冷水进行加热，并至设定热水温度；

注入热水：打开所述杀菌釜与所述热水罐之间的热水注入管路上的阀门，通过所述热水注入管路上的循环泵作用，将所述热水罐内的热水注入到所述杀菌釜内，并至高限水位之后，关闭所述杀菌釜与所述热水罐之间的热水注入管路上的阀门；

升温：打开杀菌釜和循环泵所在的第二加热回路上的阀门，使得所述杀菌釜内的热水在所述第二加热回路中循环；打开蒸汽管路上的阀门，并通过所述蒸汽管路上的热交换器对所述第二加热回路中的热水进行加热，从而使得所述杀菌釜中的热水继续升温，并稳定维持在设定温度。

6.如权利要求1所述的高温脉动热水喷淋杀菌方法中，其特征在于，在所述高温杀菌之后，还包括以下步骤：

第一次冷却：打开冷却水管路上的阀门，并通过所述冷却水管路上的热交换器对所述第二加热回路中的热水进行降温，从而使得所述杀菌釜中的热水温度降低；

热水回收：打开杀菌釜和热水罐之间热水回收管路上的阀门，并通过所述热水回收管路上的循环泵将所述杀菌釜内的热水回收到所述热水罐中；

注入冷水：打开杀菌釜与冷水罐之间的冷水注入管路上的阀门，并通过所述冷水注入管路上的循环泵将所述冷水管内的冷水注入到杀菌釜内；

第二次冷却：打开杀菌釜和循环泵所在的第二加热回路上的阀门，所述冷水在所述第二加热回路中循环，并由于杀菌釜内的待杀菌食物的高温而升温成为温水，打开冷却水管路上的阀门，并通过所述冷却水管路上的热交换器对所述第二加热回路中的温水继续进行降温，从而使得所述杀菌釜中的温水温度降低成为冷水；

冷水回收：打开杀菌釜与冷水罐之间冷水回收管路上的阀门，并通过所述冷水回收管路上的循环泵将所述杀菌釜内的冷水回收到所述冷水罐中；冷却水排放及补水：打开冷水排放管道，将杀菌釜内残留的冷却水排出；将冷水罐内的冷水补充至高限水位，等待下次使用。