[发明专利]一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品及其制备方法，特别涉及一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法，属于食品技术领域。

背景技术

糖尿病是血中胰岛素绝对或相对不足，导致血糖过高，出现糖尿，进而引起的脂肪和蛋白质代谢紊乱。随着我国人民生活水平的提高，糖尿病发病人数逐渐升高，人们的保健意识越来越强，针对糖尿病的保健需求日趋旺盛。

因富含膳食纤维和多种营养元素，燕麦片是深受广大消费者、尤其是糖尿病患者欢迎的健康食品，但多数燕麦片产品口味单一，入口不佳。

研究发现，枸杞子是常用的滋补佳品，含有丰富的枸杞多糖、脂肪、蛋白质、游离氨基酸、牛磺酸、甜菜碱、维生素B₁、B₂、C、E，类胡萝卜素等营养成分。枸杞子中的活性成分枸杞多糖，可通过修复受损胰岛细胞和促进胰岛细胞再生，提高血清胰岛素水平，从而降低血糖浓度。魔芋粉中含量最大的葡萄甘露聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，可填充胃肠，给人饱腹感，消除饥饿感，从而减少进食及糖份的摄入。苦荞麦含有丰富的黄酮类、甾体类、酚类、有机酸类、蛋白质、氨基酸、淀粉以及微量矿质元素等化学成分，能降低空腹血糖，升高胰岛素水平，降低糖化血红蛋白和糖化血清蛋白，降血脂，从而抑制糖尿病及其并发症的发展。苦荞麦也是糖尿病人的主要营养食品。因此，将上述几种健康食品组合应用，不失为糖尿病患者良好的健康食用选择。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有降糖作用的枸杞燕麦片及其制备方法。

本发明的技术方案如下：

一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，由如下重量份的原料组成：

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，由如下重量份的原料组成：

本发明进一步优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，由如下重量份的原料组成：

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，特征是，所述燕麦片为未粉碎的扁平片状，所述枸杞子、魔芋粉和苦荞麦为粒度25μm－75μm的超微细粉，尤其是粒度为48μm的超微细粉。

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，特征是，冲调用水体积量为枸杞燕麦片重量的8-16倍。

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片，特征是，冲调用水的温度为50-100℃，更优选的温度为70℃。

上述具有降糖作用的枸杞燕麦片的制备方法，包括如下步骤：

(1)烘干苦荞麦：将苦荞麦在60℃-90℃热风干燥0.5h－6h；

(2)制备超微细粉：按重量份配比取枸杞子、魔芋粉、苦荞麦，先混合均匀，再超微粉碎成25μm－75μm的超微细粉；

(3)混匀：将燕麦片和步骤(2)所得超微细粉混合均匀即得。

或者

(1)烘干苦荞麦：将苦荞麦在60℃－90℃热风干燥0.5h－6h；

(2)制备枸杞子提取物：按重量份配比取枸杞子，加水煎煮1－3次，加水量为药材总重量的6－10倍量体积，滤过，合并滤液并减压浓缩至50℃下相对密度1.02－1.04的清膏，于0℃－4℃冷藏12－36小时，取上清液于60℃－80℃下继续浓缩至50℃下相对密度1.07－1.09的稠膏，喷雾干燥，即得枸杞提取物；

(3)制备超微细粉：按重量份配比取魔芋粉、苦荞麦和步骤(2)制得的枸杞子提取物，混合均匀，超微粉碎成25μm－75μm的超微细粉；

(4)混匀：将燕麦片、步骤(3)所得超微细粉充分混匀，即得。

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片的制备方法，其中苦荞麦的烘干方法为80℃热风干燥3h。

本发明优选的，一种具有降糖作用的枸杞燕麦片的制备方法，其中制备超微细粉的粒度为48μm。

本发明原来所使用的燕麦片、枸杞子、魔芋粉、苦荞麦均为市购产品，符合相关要求。

本发明的优点：

本发明将燕麦片与枸杞子、魔芋粉、苦荞麦等结合，产生了一种口感独特、有降糖作用、价格低廉的枸杞燕麦片，无任何其它添加剂，可以直接冲调饮用，且冲调后粘稠适口、固液不分层，香味较为浓郁；通过将枸杞子或枸杞子提取物与苦荞麦等先混合再粉碎，解决了因枸杞子含有大量多糖不好粉碎而需要冻干粉碎的难题，降低了生产成本；通过调整超微细粉的粒度及其与燕麦片的比例，使超微细粉能较均匀的附着于燕麦片上，且挂粉率高达90％以上，分布均匀，服用方便。