[发明专利]一种具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料及其生产工艺

权利要求书

1.一种具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料，其特征在于：是由玉米低聚肽、红枣、桂圆干、木糖醇、柠檬酸、苹果酸和羧甲基纤维素钠组成，其中各种材料的重量份为：玉米低聚肽1-2份、红枣15-20份、桂圆干8-12份、木糖醇10-20份、柠檬酸0.02-0.1份、苹果酸0.06-0.1份和羧甲基纤维素钠0.12-0.2份。

2.根据权利要求1所述的具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料，其特征在于：所述的玉米低聚肽为浅黄色粉末，水分含量≤5％，灰分含量≤7％，蛋白质含量≥80％。

3.根据权利要求1所述的具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料，其特征在于：所述的柠檬酸的有效含量为≥99.5％。

4.根据权利要求1所述的具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料，其特征在于：所述的苹果酸的有效含量为≥99.0％。

5.一种具有增强记忆力作用的玉米低聚肽饮料的生产工艺，其特征在于：具体工艺如下所述：

第一步：按重量份称取红枣15-20份、桂圆干8-12份，切碎，粒径不超过0.2-0.5cm，充分混合均匀后得到原料A备用；

第二步：按重量份将第一步中制得的原料A与水按1：15-25的比例混合后蒸煮120-180分钟，过滤，将滤渣充分压榨，得到混合液B；

第三步：将蛋白质含量为65％的玉米蛋白粉置于干燥箱内进行干燥，干燥温度为35-50℃，直至含水量为1.5％，然后进行粉碎，过160目筛进行筛分。被筛分后的玉米蛋白粉加入蒸馏水调浆至底物浓度为3％的溶液，然后进行90℃水浴加热10min，冷却，控制酶解温度为60℃，调节pH值至9。按酶/底物浓度为9％加入酶活120万u/g的碱性蛋白酶，酶解3.5h，用1M的NaOH控制料液pH值变化在±0.04内。酶解液在90℃条件下加热灭酶10min，得到的料液在4℃和9800×g条件下离心15min，收集上清液，然后将上清液进行超滤，依次过30kDa、10kDa、3kDa、1kDa的超滤膜，最后收集分子量小于1kDa的料液，进行真空冷冻干燥，得到玉米低聚肽；

第四步：按重量份在第二步中制得的混合液B中加入第三步中制得的玉米低聚肽1-2份，木糖醇10-20份，柠檬酸0.02-0.1份，苹果酸0.06-0.1份，羧甲基纤维素钠0.12-0.2份，然后在55℃条件下均质，经过120℃杀菌后灌装。