[发明专利]一种人参叶饼干及其制备方法

说明书

技术领域：

本发明属于食品领域，涉及一种人参叶饼干及其制备方法。

背景技术：

据《本经》中记载，人参叶主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，明目，开心益智，因此，人参叶在临床上可用于治疗暑热口渴、肺燥干咳、虚火牙痛等。但在以往，大部分人参叶未被有效利用，多被舍弃，造成资源浪费。近来，随着人参获批新资源食品，人参叶在药品和食品中的应用正在进一步扩大。

但截至目前，未见将人参叶用于制作饼干原料的记载。

发明内容：

为解决上述技术问题，本发明提供一种人参叶饼干及其制备方法，该饼干的配方中添加了人参叶粉和木糖醇，比普通饼干更加有益健康。

本发明为解决技术问题而采用如下技术方案：

一种人参叶饼干，其特征在于，含有如下重量份的成分：人参叶粉0.1-1份，面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，玉米油1-5份，脱脂奶粉10-15份，木糖醇15-20份，小苏打0.05-0.10份。

一种人参叶饼干的制备方法，包括如下步骤，且所述份数均为重量份：取玉米油1-5份，木糖醇15-20份，用40-50℃的水15-25份调制为均匀的乳浊液；取人参叶粉0.1-1.0份、面粉40-60份，莜面粉10-20份，淀粉0.5-0.8份，小苏打0.05-0.10份，脱脂奶粉10-15份，将上述粉料混合均匀，加入上述已调好的乳浊液，搅拌均匀，调制面团，静置15min后，辊压，成型，烘烤，冷却，即得人参叶饼干。

作为优选，上述人参叶粉通过如下步骤制备：取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为105-120℃，压强为102.9-205.8kPa条件下蒸汽处理30-40min，晒干后，粉碎，过140目筛，得人参叶粉。

本发明与现有技术相比具有如下有益效果：

本发明所述人参叶饼干，在饼干原料配方中添加了人参叶粉，依据本发明所述制备方法制备的人参叶饼干，原料天然健康，实现了对废弃人参叶的有效利用，且口感良好，营养丰富，比普通饼干更加有益健康。

具体实施方式：

下面结合实施例，对本发明作进一步的描述，但这些实施例仅用于解释本发明，对本发明的范围并不构成任何限制。

实施例1

称取玉米油1g、木糖醇15g，用40℃的水15ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为105℃，压强为102.9kPa条件下蒸汽处理30min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。

称取人参叶粉0.1g、面粉40g、莜面粉10g、淀粉0.5g、小苏打0.05g、脱脂奶粉10g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150℃，下火温度180℃，时间5min；第二阶段上火温度180℃，下火温度150℃，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。

实施例2

称取玉米油5g、木糖醇20g，用50℃的水25ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为120℃，压强为205.8kPa条件下蒸汽处理40min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。

称取人参叶粉1g、面粉60g、莜面粉20g、淀粉0.8g、小苏打0.10g、脱脂奶粉15g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150℃，下火温度180℃，时间5min；第二阶段上火温度180℃，下火温度150℃，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。

实施例3

称取玉米油3g、木糖醇17g，用40℃的水20ml预先调制为均匀乳浊液，备用。称取干燥人参叶，用水冲洗，并浸泡2h，以水再次冲洗，在温度为110℃，压强为118.7kPa条件下蒸汽处理35min，晒干，用万能粉碎机粉碎，过140目筛，得到人参叶粉末，备用。

称取人参叶粉0.6g、面粉50g、莜面粉15g、淀粉0.7g、小苏打0.08g、脱脂奶粉13g，将上述粉料混合均匀，加入上述乳浊液，调制面团，静置15min。将面团经辊压机处理成0.2cm厚度的面片，模具扎孔，使面皮表面具有均匀的气孔。将饼干面坯放入烤盘中，推入烤箱烘烤，烘烤第一阶段为上火温度150℃，下火温度180℃，时间5min；第二阶段上火温度180℃，下火温度150℃，时间2min。冷却，即得淡绿色人参叶饼干。