[发明专利]一种味道独特的猪血面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种猪血面，特别涉及一种荞麦猪血面的制作方法，适合家庭制作，属于食品领域。

背景技术

目前，现有的面条大多都是细粮作的面条，纤维含量低，营养单一，维生素含量也少。并且越好的面条其膳食纤维也越少。经查旬资料显示，猪的血液中含有丰富的营养物质，其中蛋白质含量高达19％，而且还含有微量元素、维生素、激素、酶等诸多活性物质，而且猪血中营养物质丰富，荞麦面中含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用，还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用，本发明是利用猪血和荞麦面，小麦面经简单制作而成的一种面条，利用猪血丰富营养和荞麦面中含有丰富膳食纤维，来提高其补血强身效果。特别适合老年人和近视眼患者。

发明内容

本发明的目的就是提供一种以农家养的猪，杀的猪血、产的荞麦面和小麦面为原料，不加入任何配制剂，经过简单制作，能保留丰富营养成份，口感好的纯绿色放心猪血面，其制作方法如下：

备料：（1）猪血准备：杀猪时接的鲜净血。（2）荞麦面和小麦面的准备：以农家生产的荞麦和小麦分别磨成面粉。（3）麸子的准备，磨小麦面时另外收的麸子。

制作方法：（1）接猪血：杀猪时接好鲜净血；（2）猪血的处理：趁猪血未凝固之前，在接的鲜净血中撒入干净麸子；（3）拌团：待麸子将猪血吸附后，麸子的用量以混合拌团不软不硬为准，可以拌成很多小团；（4）晒干：为防潮防蛀，将放有拌团的容器放在阳光下晒；（5）装袋：将晒干后的拌团装入干净的塑料袋；（6）用时取出浸泡：用凉水浸泡2-3个小时；（7）过滤除去麸子：充分溶化后过滤除去麸子；（8）用留下的滤液，加入荞麦面和小麦面，各按50%比例加；（9）调成稀糊，用筷子挑成线为止；（10）摊成薄饼；（11）切成细条；（12）调入炒熟的韭菜、蒜泥、辣子等调料；（13）盛盘食用，松软可口。

附图说明：附图为制作流程图。