[发明专利]一种芦荟保健罐头及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种罐头，具体涉及一种芦荟保健罐头及其加工方法。

背景技术

芦荟具有肉质多，食用口感较好的特点，芦荟提取的部分为翠叶芦荟的叶及叶内的胶质，适用添加于晒伤、光烧伤治疗的凝胶类产品中；敏感肌肤消炎、保湿润肤产品中也广泛运用。芦荟能极好地清除肠道，肝脏毒素和清理血管。芦荟中含有多种植物活性成分及多种氨基酸，维生素，多糖和矿物质成分，其中芦荟素可以极好地刺激小肠蠕动，把肠道毒素排出去。现代社会，污染太多，天然食品和美容护肤品由于未受污染，所以对人体健康有利，最典型的就是芦荟，既是健康食品，又是美容佳品。因此芦荟是人们十分喜爱的护肤品兼食品。

目前芦荟作为食品已经十分常见，但是把芦荟做成罐头还鲜为人知，对这方面的研究也比较少。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种芦荟保健罐头及其加工方法，这种罐头中加入了蒲公英、槐花、玫瑰花瓣，不仅提高了观赏价值，也提高了其营养价值。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：

一种芦荟保健罐头，包括固体成份和汁液，固体和汁液的重量比为2-3:2，其中，固体成份包括以下重量份的成份：芦荟100份、蒲公英4-8份、槐花3-6份、玫瑰花瓣2-4份；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁10-20份、梨汁10-15份、食盐2-4份、海藻酸钠2-4份、葡萄糖酸钙5-10份、羧甲基纤维素钠0.5-1份、护色液10-15份。

上述护色液为柠檬酸和氯化钙以2-3:1的比例进行混合。

上述芦荟保健罐头的加工方法，包括以下步骤：

(1)选择新鲜芦荟，放入3-5％的盐水中浸泡20-30分钟，然后再用无污染的浓度为1-3％的石灰水浸泡2-4小时，然后将芦荟皮去掉，再用清水洗净2-3遍；然后将芦荟切成圆形，直径为3-4cm，用开水烫10-15min，然后再用60摄氏度左右的水清洗、沥去水分；

(2)挑选品质好的蒲公英、槐花、玫瑰花瓣分别进行清洗；

(3)将溶解好的羧甲基纤维素钠加入到水中搅拌均匀，然后按照所述的比例加入甘蔗汁、梨汁、食盐、海藻酸钠、葡萄糖酸钙和护色液；

(4)将上述芦荟、蒲公英、槐花、玫瑰花瓣按照所述的比例加入到汁液中，装罐，然后经过排气、密封、杀菌、冷却处理；

(5)检验、成品：将杀菌冷却后的罐头送入35℃保温箱保温14天，保温期间定期进行观察检查，并抽样做细菌和理化指标检验，合格后即为成品。

其中杀菌温度为105～121℃，升温时间为5～20分钟，保温时间为10～30分钟，降温时间为5～20分钟，排气是用热力排气使罐头中心温度达到70℃～75℃；所述的杀菌、冷却是封罐后杀菌，从封罐到杀菌时间间隔不得超过20分钟，分段冷却至室温。

本发明的有益效果是：

把芦荟做成罐头，便于携带和储存；本发明的罐头口感较好，风味极佳，并且加入了蒲公英、槐花、玫瑰花瓣，不仅提高了观赏价值，也提高了其营养价值。汤汁中加入梨汁和甘蔗汁，不仅改善了口味，还增加了汤汁的营养价值。

具体实施例

下面对本发明的较佳实施例进行详细阐述，以使本发明的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。

一种芦荟保健罐头，包括固体成份和汁液，固体和汁液的重量比为3:2，其中，固体成份包括以下重量份的成份：芦荟100份、蒲公英4份、槐花6份、玫瑰花瓣3份；汁液的成份包括：水100份、甘蔗汁20份、梨汁10份、食盐2份、海藻酸钠2份、葡萄糖酸钙10份、羧甲基纤维素钠1份、护色液10份。

上述护色液为柠檬酸和氯化钙以2:1的比例进行混合。

上述芦荟保健罐头的加工方法，包括以下步骤：

(1)选择新鲜芦荟，放入3％的盐水中浸泡30分钟，然后再用无污染的浓度为2％的石灰水浸泡3小时，然后将芦荟皮去掉，再用清水洗净3遍；然后将芦荟切成圆形，直径为3-4cm，用开水烫15min，然后再用60摄氏度左右的水清洗、沥去水分；

(2)挑选品质好的蒲公英、槐花、玫瑰花瓣分别进行清洗；

(3)将溶解好的羧甲基纤维素钠加入到水中搅拌均匀，然后按照所述的比例加入甘蔗汁、梨汁、食盐、海藻酸钠、葡萄糖酸钙和护色液；

(4)将上述芦荟、蒲公英、槐花、玫瑰花瓣按照所述的比例加入到汁液中，装罐，然后经过排气、密封、杀菌、冷却处理；