[发明专利]一种核桃鸡汤及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃鸡汤，其特征在于：该核桃鸡汤是由以下重量比的原料制成：鸡：1000g～1500g，黄氏：5g～15g，黄精：2.5g～5g，西洋参：3g～6g，枸杞：5g～10g，葱：30g～50g，姜片：30g～60g，八角：0.5g～1.2g，盐：15g～40g，核桃仁：8g～15g。 

2.根据权利要求1所述的一种核桃鸡汤，其特征在于：该核桃鸡汤是由下列重量比的原料制成：鸡：1000g，黄氏：5g，黄精：2.5，西洋参：3g，枸杞：5g，葱：30g，姜片：30g，八角：0.5g，盐：20g，核桃仁：8g。 

3.根据权利要求1所述的一种核桃鸡汤的制备方法，其特征在于：该核桃鸡汤的制备方法包括以下步骤： 

(1)按上述比例配置的黄氏、黄精、西洋参和枸杞洗净后制成辅料包备用； 

(2)预处理：将选用的健康成年鸡宰杀、褪毛、净膛、飞水后备用； 

(3)煮制：将预处理好的鸡和辅料包放入罐中，用大火煮开，微沸保持2小时，充分提取营养物质和风味物质，其中煮沸1小时加入上述比例配制的葱、姜片、核桃仁和八角，结束半小时前加入上述比例配置的盐； 

(4)取料：取出配料包和鸡，过滤完杂质后，并对鸡汤进行冷却； 

(5)包装：可采取两种形式的包装，一种为软包装或金属罐头灌装；一种为利用砂锅灌装并密封。 

(6)杀菌：采用110℃/30分钟的水杀菌方式，杀菌后快速冷却至常温。 

4.根据权利要求1～3任一所述的一种核桃鸡汤及其制备方法，其特征在于：所述核桃仁采用山核桃仁。