[发明专利]一种植物酶化料酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种发酵食品加工技术领域，特别涉及一种植物酶化料酒及其制作方法。

背景技术

酵素又称为“酶”，酵素是比细胞单位更小的一种蛋白质，是一种带有生物催化作用的特殊蛋白质。它承担人体内新陈代谢中各种生化变化的媒介体，凡细胞的代谢、新生、分解、消化等等，都少不了它。有酵素才有生命；没有酵素则意味着生命即将步向死亡。也正因为酵素在身体内部扮演着不可或缺的角色，几乎负责调理生物体内所有用以维持生命的生理活动，包括：思考问题、运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣或者分泌荷尔蒙等都是以酵素为中心的活动结果，与人类生命息息相关，它催化机体的系列反应，催动着生命现象的进行，让免疫细胞快速地繁殖，从而增强人体的免疫力，帮助体内毒素排出，实现净化血液功效。很多时候将它称为“活着的物质”、“掌握所有生命活动的物质”。

酵素的活性因年龄而异，由出生的婴儿到幼儿期之间，酵素的活性是增加并不断增进；进入中年之后，由于生活方式和环境污染等问题，酵素的活性下降、代谢功能也因年龄不断衰退。本来人体中所需的酵素是完全可以从日常的果蔬植物食物中摄取到，然而酵素是非常脆弱的，它在60 度以上就会完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，之所以严重缺乏酵素主要是这个原因。

酵素采用多种植物、蔬果、种子、草药、海藻等纯植物为原料制备。酵素的主要成分除多种食用酵素外，还有微量元素、矿物质、维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物等，具有纯天然特点。但是，选用的植物、蔬果、种子、草药等植物原料不相同，具体的制作方法因厂家不同而各异，其主要成分也有差异。

发明内容

为满足人体内对各种酵素的需求，本发明提供一种植物酶化料酒的制作方法。

一种植物酶化料酒，其由以下原料制成：新鲜玉米秸秆30份，新鲜高粱茎秆50份，蒲公英叶片5份，玉米须30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟丝子20份，马齿苋10份，紫花地丁5份，败酱草5份，花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、葱白5份、桂皮3份、香叶4份。

一种植物酶化料酒的制作方法，具体步骤为：

（1）选取新鲜玉米秸秆30份，新鲜高粱茎秆50份，蒲公英5份，玉米须30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟丝子20份，马齿苋10份，紫花地丁5份，败酱草5份清洗干净后风干至表面无水；

其中，玉米秸秆取自玉米籽粒成熟期的新鲜玉米秸秆，玉米须取自玉米籽粒成熟期的新鲜玉米须，高粱茎秆取自高粱抽穗时期的新鲜秸秆，蒲公英取自蒲公英叶片植株开花初期的叶片；

（2）将新鲜高粱茎秆、蒲公英、玉米须、甜菜根、野草莓、桑葚、菟丝子、马齿苋、紫花地丁、败酱草与150份矿泉水混合制浆，滤除残渣a，留取浆液a备用，将残渣与50份矿泉水混合制浆，滤除残渣b，留浆液b备用；

（3）取花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、葱白5份、桂皮3份、香叶4份粉碎至一定粒度，与100份水混合，在60℃下浸提5小时，过滤后得到浸提液a；

（4）将浆液a、浆液b、浸提液a混合，加入50份蔗糖、酒精酵母菌1份，密封后放置阴凉处发酵30天，发酵温度为25℃，得发酵液；

（5）采用过滤膜对发酵液进行除菌；

（6）用无菌容器装置发酵液，密封。

本发明的有益效果在于：本发明配方科学，工艺简单，生产成本低，将各种植物组合发酵，制成烹调料酒，不含任何添加剂，且含有药用组分，最大限度的保护了植物原材料中的维生素，矿物质、氨基酸和各种对人体有益的酶，大大提高了食品的功效与使用的安全性，具有营养均衡，平衡五脏的功能，调配日常食用的菜品，不仅能能够增添食物的美味，还能够起到调节人体酸碱平衡，消除疲劳，降低胆固醇，增强人体的免疫力的功效。

具体实施方式

   一种植物酶化料酒，其由以下原料制成：新鲜玉米秸秆30份，新鲜高粱茎秆50份，蒲公英叶片5份，玉米须30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟丝子20份，马齿苋10份，紫花地丁5份，败酱草5份，花椒2份、草果2份、胡椒3份、豆蔻3份、小茴香4份，生姜5份、葱白5份、桂皮3份、香叶4份。

一种植物酶化料酒的制作方法，具体步骤为：

（1）选取新鲜玉米秸秆30份，新鲜高粱茎秆50份，蒲公英5份，玉米须30份，甜菜根35份，野草莓20份，桑葚50份，菟丝子20份，马齿苋10份，紫花地丁5份，败酱草5份清洗干净后风干至表面无水；