[发明专利]绿葡萄干低温清洗杀菌方法

权利要求书

1.绿葡萄干低温清洗杀菌方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将绿葡萄干原料去梗后进行筛选、色选和分级处理，得到优质绿葡萄干原料；

2）将步骤1）得到的优质绿葡萄干原料进行预冷处理，预冷温度为-10℃，得到预冷后绿葡萄干为-5℃；

3）将步骤2）得到预冷后绿葡萄干置于预冷食盐水中进行鼓泡翻腾清洗和杀菌，食盐水的质量百分含量为5%～10%，温度为-10℃～-5℃，清洗和杀菌时间为2min-15min，得到预冷清洗杀菌后绿葡萄干；

4）将步骤3）得到的预冷清洗杀菌后绿葡萄干以喷淋清洗方式将附着的盐水洗净，得到洁净绿葡萄干；

5）将步骤4）得到的洁净绿葡萄干进行冷风干燥后再进行分级，得到成品绿葡萄干。

2.根据权利要求1所述的绿葡萄干低温清洗杀菌方法，其特征在于，所述步骤2）中，预冷处理方式为连续式直冷法或冷库堆积预冷法。

3.根据权利要求2所述的绿葡萄干低温清洗杀菌方法，其特征在于，所述步骤5）中，冷风干燥是采用带高压风的震动式沥水机实施的，冷风干燥过程中，洁净绿葡萄干要进行至少五次翻滚动作。

4.根据权利要求3所述的绿葡萄干低温清洗杀菌方法，其特征在于，所述步骤2）中，预冷温度为-8℃；所述步骤3）中，食盐水的质量百分含量为8%，温度为-8℃，清洗和杀菌时间为10min。