[发明专利]一种椰奶海鲜咖哩口味的方便面

说明书

技术领域

本发明涉及一种椰奶海鲜咖哩口味的方便面，属食品技术领域。

背景技术

方便面以其易贮存，携带方便，食用方便，口味可调的特点，深受消费者的欢迎，成为我国自80年代以来最为畅销的食品之一。但因目前方便面的主要成分是精加工面粉，而精加工面粉含有较多的谷氨酸和胱氨酸，人体必需的赖氨酸的含量较少。如赖氨酸在人体中还不能合成，缺少它，会影响幼儿的生长、发育，影响正常人对营养的需求。长期食用这种方便面，必然会造成食用者的营养不良，影响人民的身体健康，尤其影响广大青少年的生长发育。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养丰富、色泽纯正的椰奶海鲜咖哩口味的方便面，以满足人们日常生活对营养的需要。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

本发明提供的椰奶海鲜咖哩口味的方便面，其特点体现在方便面的面团及调料两个方面的独特配方上，通过这两个方面的改进达到了本发明的目的。

其中，方便面的面团组成为(重量份数表示)，面粉60-70份、棕榈油10-25份、水1-8份、食盐1-2份、Ca1-5份、Fe0.01-0.02份、Zn0.01-0.02份。

其中，方便面的面团中还可以加入(重量百分比)3-20％的奶粉或鲜奶。

其中本发明所提供的椰奶海鲜咖喱口味的方便面的调料的具体配方为包含有黄油90-100份、面粉70-80份、洋葱65-75份、咖喱粉10-30份、奶粉50-80份、素油50-60份、水0.3-0.7份、椰精4.5-5.5份、蒜粉6-7份、盐25-26份、姜粉0.7-0.85份、番茄酱28-31份、果酱26-28份、包括α-亚麻酸、V_A、V_D、V_E、V_B1、V_B2、牛磺酸的营养素4-11份、香兰素5-10份。

其中本发明所提供的椰奶海鲜咖喱口味的方便面的调料的优选配方为包含有黄油97.21份、面粉72份、洋葱71.13份、咖喱粉20份、奶粉65份、素油53份、水0.4份、椰精5.1份、蒜粉6.7份、盐25.34份、姜粉0.79份、番茄酱29.4份、果酱27.01份、包括α-亚麻酸、V_A、V_D、V_E、V_B1、V_B2、牛磺酸的营养素7份、香兰素7份。

本发明所提供的方便面其面团的生产工艺与现有技术中类似产品的技术方案相同或相似。

本发明的出发点为，目前国内方便面市场品牌繁多，方便面的生产能力和制造技术具有相当程度的水平。但总括起来口味及营养上没有较大突破，显得开发深度不足，或者说在口味及营养方面获得进展将是方便面领域的突破；独资企业的四家品牌几乎占据了市场份额60％的以上，但从口味而言无大的差异，面块也基本上属于同类品种。这种现象使得消费者对方便面的认识还停留在初级水平，只是把它当作一般的方便食品；方便面在口味上片面，不注意“均衡营养”；基于上面的认识与分析，考虑到饮食群体对口味要求与食物构成的变化发展，本发明提供了上述的椰奶海鲜咖哩口味的方便面。考虑到当前国内方便面市场口味单一，普遍存在的营养摄取不足的问题，以及方便面市场品种变化小，无系列产品，因此提供了椰奶海鲜咖哩口味的方便面

本发明中所提供的椰奶海鲜咖哩口味的方便面是对传统饮食的扬弃，是当今社会经济发展的产物，是对目前饮食群体饮食特色的总结，是对流行饮食食品的口味的归纳，也符合现代营养学的要求与规范。

本发明中所提供的椰奶海鲜咖哩口味的方便面，从口味上将流行的大众风味与流行的方便面的结合，这体现了其新颖性和创造性，从配方组成上将补充微营养素、且与方便食品结合，使其易为大众接受，这体现了其实用性。

本发明中所提供的椰奶海鲜咖哩口味的方便面，其特点体现在：大众风味面在口味上对市场流行口味的创新，可视为领导了方便面消费市场新风尚。