[发明专利]花生夹心脆枣制作工艺无效
| 申请号： | 201410201429.7 | 申请日： | 2014-05-06 |
| 公开（公告）号： | CN103947974A | 公开（公告）日： | 2014-07-30 |
| 发明（设计）人： | 冯金凤;苏贵勇 | 申请（专利权）人： | 泗水县锦川花生食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/36;A23P1/08 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 273200 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 花生 夹心 脆枣 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种花生夹心脆枣制作工艺，包括以下步骤：
a采用山东枣庄地区的长红枣或新疆若羌灰枣，选取个大无虫的大红枣，挑选出烂枣，人工或机械除核；
b将选好的枣放入37-42度温水中，立即捞出，沥水片刻；
c选取个头均匀的花生仁，烤制成五香花生仁，凉置至常温状态，搓去花生红衣；
d将沥完水的无核枣内塞进两粒无红衣的花生仁；
e将烤炉预热至68-75摄氏度，将塞好花生仁的枣放入烤炉中，烘烤50-80分钟，在烘烤时搅拌使枣均匀受热至颜色变深时，温度升高至115-135度，继续烘烤30-60分钟使枣变成深紫色，然后将温度降低至68-80度烘烤5-10分钟，有焦香味时取出；
f将烘烤好的夹心枣，放置在带有抽风机的运输带上晾干，使枣自然变硬；
g将晾干的夹心枣进行封装、库存。
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