[发明专利]一种雄蚕蛾纳米乳浆饮品及其制备工艺

权利要求书

1.一种雄蚕蛾纳米乳浆饮品，其特征在于，以雄蚕蛾为主料，经冷冻干燥、去表面鳞毛翅膀后，加水，先后经打浆、磨浆制成雄蚕蛾乳浆，再经均质处理和灭菌制得。

2.根据权利要求1所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品，其特征在于，还包括含量适当的辅料，所述辅料包括复合凝胶，该复合凝胶主要由桑叶粗多糖粉、大豆卵磷脂、卡拉胶、银耳粉和迷迭香混合调配而成，其中，桑叶粗多糖粉、大豆卵磷脂、卡拉胶和银耳粉之间的重量比3~4:0.5~1:2~3:2~3，所述迷迭香在复合凝胶中终浓度为0.02%-0.05%。

3.根据权利要求2所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品，其特征在于，所述复合凝胶与雄蚕蛾乳浆之间的重量比为1:8~1:25。

4.根据权利要求1或2或3所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品，其特征在于，所述的雄蚕蛾为黄茧蚕的雄蚕蛾。

5.一种雄蚕蛾纳米乳浆饮品的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1) 雄蚕蛾的收集

收集新鲜、健康多化性黄茧的雄蛹，避光保护至获得羽化的雄蚕蛾；

 (2) 雄蚕蛾预处理

将步骤(1)收集的雄蚕蛾，转入冷冻设备中进行冷冻干燥处理，而后利用超声波清洗仪处理以去除表面鳞毛和翅膀；

(3) 制备复合凝胶

桑叶粗多糖粉、大豆卵磷脂、卡拉胶、银耳粉和迷迭香混合制成复合凝胶；

(4) 雄蚕蛾乳浆制备

雄蚕蛾与0℃纯净水混合，先进行破碎打浆，而后用胶体磨处理制备获得雄蛾乳浆，-20℃冷冻贮藏备用；

(5) 微射流纳米均质处理

将雄蚕蛾乳浆、复合凝胶、甘露醇和三氯蔗糖混合后进入微射流均质机进行纳米均质处理获得均一的雄蚕蛾纳米乳浆；

(6) 灌装和灭菌。

6.根据权利要求5所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品的制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)微射流纳米均质处理时，将复合凝胶和雄蛾乳浆按重量比1:8~1:10的比例混合均匀，并按10~15g/kg和100~150mg/kg添加量依次加入甘露醇和三氯蔗糖并混合均匀后，置于微射流均质机中在100~120MPa压力下，经孔径50nm压乳匀5~7次，获得平均粒径为70~80nm，粒径分布20~150nm的均一雄蚕蛾纳米乳浆；所述步骤(6)中将雄蚕蛾纳米乳浆利用乳液灌装机灌装、封盖后，高压灭菌设备控制温度100~150℃，灭菌时间为10~25min。

7.根据权利要求5所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品的制备工艺，其特征在于，所述步骤(2)中，雄蚕蛾在冷冻设备中急速冷冻至-20℃，保温2~3h，即完成雄蚕蛾的冷冻干燥；所述的急速冷冻是指将4℃的雄蚕蛾在15~30min冷冻至-20℃；收集雄蚕蛾的时间由开始至结束不超过48h，而且在进行步骤(2)处理前置于4℃冷库避光保护；所述步骤(4)具体操作为，按料液重量比1：20-1：30将0℃纯净水与雄蚕蛾混合，先用食品打浆机以转速600~800 rpm破碎打浆3~5min获得雄蚕蛾粗浆，而后利用胶体磨控制转速6000~8000 rpm处理雄蚕蛾粗浆5~8min,获得雄蚕蛾乳浆，-20℃冷冻贮藏备用。

8.根据权利要求5所述雄蚕蛾纳米乳浆饮品的制备工艺，其特征在于，所述步骤(3)中，桑叶粗多糖粉、大豆卵磷脂、卡拉胶和银耳粉按照重量比3~4﹕0.5~1﹕2~3﹕2~3混合均匀，按照料重量液比1﹕25~40，将混合粉缓慢分散到80~90℃的8-10%蔗糖水溶液中，不断搅拌使其充分吸水、溶胀50-60min后，继续90℃水浴加热至溶解成均匀胶体溶液，然后在胶体溶液中加入迷迭香油溶液，至胶体溶液中迷迭香终浓度为0.02%-0.05%，之后在高压均质机中控制转速6000-8000 rpm，温度85~90℃，压力1000~1200 bar的工艺条件均质处理2~3次，获得均一稳定的复合凝胶。