[发明专利]一种火锅涮狗肉的滋补营养锅底料

说明书

技术领域

本发明涉及一种火锅涮狗肉的滋补营养锅底料，属饮食调料技术领域。

背景技术

公知的火锅涮物、涮法多种多样，有历史悠久的传统羊肉涮锅，肥牛涮锅、狗肉涮锅等，其涮具也有多人、单人和自助餐式的，近年来随着生活水平的不断提高，涮锅已广泛进入百姓人家，其涮物和涮法也花样增多，且都注重营养滋补和饮食品味，普通的锅底料已不能满足人们的需求，而且有些锅底料确实存在一些不尽人意的弊端。

发明内容

本发明的目的是提供一种能将狗肉中安五脏，轻身益气的成份通过滋补营养锅底料和火煮将其提纯出来，使食用者真正能够吸收，达到滋补营养的目的。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：涮汤是由下列重量份配比的原辅材料制成：狗肉35％-45％、狗骨45％-60％、狗油8％-10％和适量的纯净水放入大锅内用火煮熟、煮烂，然后用文火靠煮，使狗肉汤在大锅内冒热泡，以此汤为火锅的涮汤。

滋补营养锅底料各种原料的重量份配比是：

人参4％-6％鹿茸4％-6％

枸杞子10％-15％大枣15％-20％

白莲子6％-8％野苏子叶18％-25％

炒制芝麻2％-6％胡椒粉1％-2％

韭菜花酱5％-8％芝麻酱30％-40％

制备方法是：按上述重量份配比，将鹿茸切成薄片，大枣分瓣取出核切成四份，将芝麻炒熟呈黄色不要炒黑，韭菜花收拾干净，经多次清洗后磨制成酱状，白莲子清洗晾干破碎，野苏子叶清洗晾干制成碎片，人参和枸杞子清洗晾干，胡椒粉是将胡椒粉碎后用180目的筛子筛制而成，芝麻酱是将芝麻炒熟磨制而成。将上述十种锅底料制备后，经灭菌消毒，质量检测合格后，分别用真空包装物进行包装备用，在食用时将狗肉汤在火锅内煮沸后，再将上述滋补营养锅底料按其配比重量份投入火锅，将煮熟的狗肉投入火锅内进行涮制，涮狗肉的同时可根据各自的口味将绿色蔬菜放入火锅内一起涮制，涮好后用食用筷捞出蘸上各自喜爱的蘸料食用，也可边吃狗肉边饮用涮汤。

“狗肉涮锅”越来越被人们所认可，成为一种饮食时尚，因为狗肉被誉为是大补肉食，在我国有悠久的历史，早在商周时期用狗肉烹制菜肴就已成为宫廷宴饮，狗肉不仅蛋白质含量高，而且还富含多种氨基酸和其它营养成份，祖国医学认为狗肉味甘、咸、酸，性温和，具有安五脏、轻身益气，宜胃补肾、暖腰膝、壮筋骨，补五劳七伤，补血脉，滋阴壮阳，再加入本发明的滋补营养锅底料更将其各种营养成份充分提纯出来，给食用者滋补营养，而且口味鲜美宜人，肥而不腻，老少皆宜，体弱者食用滋补养身，体壮者食用，增进体质，精力更加充沛，所以百食而不厌。

本发明的有益效果是：经多年经营的饭店实践经验和回头客的反馈反应证实，该火锅涮狗肉的滋补营养锅底料和其它普通涮料相比，一是它能将狗肉中的多种氨基酸和蛋白质提纯出来，易被食用者吸收，增加滋补营养价值；二是它能调解狗肉中不适合食用者的异味和口感，促进食欲、增加食用量；三是原料配方被人们所公知、公认，而且原料随地可以购到，其制备方法简单易行。

具体实施方式

按重量配比份称取纯净人参5kg，鹿茸5kg切成薄片，大枣18kg将洗净后每个分成四瓣取出核，枸杞子8kg，白莲子7kg洗净晾干破碎，野苏子叶16kg洗净晾干制成碎片，芝麻3kg用文火将其炒熟，呈黄色不炒成黑色，胡椒1.5kg粉碎后用180目的筛子筛制成粉，鲜韭菜花6kg收拾干净，经多次清洗后磨制成酱状，芝麻33kg，炒熟后磨制成芝麻酱。将上述十种原料制备完成后进行分别灭菌消毒，然后将各物料分别进行真空包装，分别存放，投料时再按不同计量分别投放；再一种具体实施方式是大批量生产后，按其计量不同各自按各自的份，分包成小包装。