[发明专利]一种绿茶复火提香工艺

权利要求书

1.一种绿茶复火提香工艺，其特征在于：具体包括以下几个具体步骤：

(1)选择适宜进行复火提香的绿茶：

由于包装和贮藏不当，干茶易产生吸湿回潮的现象，从而，大大降低绿茶中茶多酚、氨基酸等品质成分的稳定性，一般当干茶含水率达到＞8％时，就应及时地通过复火提香降低含水率，否则即使在冷库贮藏环境下，也容易造成香气、色泽等方面品质的劣变。

(2)复火提香：

采用烘干复火方式，设定复火的目标温度100℃～110℃，依茶叶老嫩而定，老茶采用相对较高烘温，新茶采用相对较低的烘温；

复火烘干时，为了实现干茶叶温缓慢升高，先将茶叶置于烘箱内，再开启加热电源，烘箱升温速率保持在4℃/min左右，或更低，升至目标烘温后需保持25～35min左右，总的烘焙时间40～50min左右，视复火前茶叶含水率而定，如果茶叶的含水率较高，则相对增加烘焙时间，如果茶叶的含水率较低，则相对减少烘焙时间，升温速率保持不变，复火烘干后的茶叶含水率一般将至4％左右。