[发明专利]一种麦香鱼肉米酒及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种麦香鱼肉米酒及其制备方法。

背景技术

    饮品是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各种果汁等。目前市场上销售的饮品种类繁多，但多不具有保健功能，已不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种麦香鱼肉米酒及其制备方法，本发明具有清香可口，营养健康的特点。

本发明所采用的技术方案是：

    一种麦香鱼肉米酒，其特征在于由以下重量份的原料制成：

刺五加1-2、何首乌2-3、知母2-3、柠檬草4-5、罗汉果花3-4、茱苓草1-2、马耳草1.5-2.5、大麦仁40-45、青稞粉10-11、甜杏仁6-7、蚕豆6-7、救心菜5-6、鱼肉50-55、乌梅4-5、奶油6-7、米酒500-520、营养添加剂10-12；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：决明子3-4、菟丝子1-2、葫芦籽4-5、陈皮2-3、马齿苋10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的麦香鱼肉米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

    （1）将刺五加、何首乌、知母、柠檬草、罗汉果花、茱苓草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将大麦仁送入锅中，加入大麦仁重量1/3的麦饭石粉，小火小火炒制20-25分钟后出料，将麦饭石粉筛除，所得大麦仁加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得大麦茶；

    （3）将蚕豆去壳，与甜杏仁混合，加2-3倍的水进行磨浆，过滤除渣，所得滤液大火加热，煮至沸腾；

    （4）取乌梅果肉，与救心菜混合打浆，得果蔬浆；将鱼肉打成泥，与果蔬浆混合均匀，送入模具中压实，隔水大火蒸40-45分钟后取出，切成丁；

    （5）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）所得物料与剩余物料混合搅拌均匀，即得。

    本发明中的茱苓草为龙胆科植物秦岭龙胆的全草，马耳草为鸭跖草科植物饭包草的全草。

本发明的有益效果为：

    本发明具有浓郁的大麦香气，风味独特，同时本发明营养丰富，其中鱼肉可为人体补充蛋白质，蚕豆、甜杏仁中含八种必需氨基酸、微量元素及维生素，丰富了本发明的营养，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有活血通络、健胃补肾、清热明目、降压降脂的功效。

具体实施方式

    一种麦香鱼肉米酒，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

刺五加1、何首乌3、知母3、柠檬草5、罗汉果花4、茱苓草2、马耳草2.5、大麦仁45、青稞粉11、甜杏仁7、蚕豆7、救心菜5、鱼肉55、乌梅5、奶油6、米酒500、营养添加剂12；

所述营养添加剂由下列重量份（公斤）的原料制成：决明子4、菟丝子2、葫芦籽4、陈皮3、马齿苋11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12；

制备方法为：（1）将决明子、菟丝子、葫芦籽、陈皮用纱布包裹，投入锅中，加8-10倍的水文加热，煮至沸腾时加入马齿苋，漂烫6-8分钟后将马齿苋捞出、沥干，送入烘箱，待含水量降至7-8%时出料，进行粉碎；

（2）将薏仁、松子仁、蜂蜜混合入锅，小火炒制20-25分钟后出料，研成粉末，然后与步骤（1）所得物料混合均匀，即得。

    所述的麦香鱼肉米酒的制备方法，包括以下步骤：

    （1）将刺五加、何首乌、知母、柠檬草、罗汉果花、茱苓草、马耳草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；

    （2）将大麦仁送入锅中，加入大麦仁重量1/3的麦饭石粉，小火小火炒制20-25分钟后出料，将麦饭石粉筛除，所得大麦仁加4-5倍的水大火煮沸，过滤除渣，得大麦茶；

    （3）将蚕豆去壳，与甜杏仁混合，加2-3倍的水进行磨浆，过滤除渣，所得滤液大火加热，煮至沸腾；