[发明专利]一种健胃促消化的莲藕饼及其制备方法

说明书

技术领域

本发明是一种健胃促消化的莲藕饼及其制备方法，属于食品中莲藕饼的工艺技术领域。

背景技术

韭菜是一种味道鲜美的蔬菜，同时又是一种良好的健胃食品，并可治疗慢性弛缓无力性胃肠病，对低张力胃、胃扩张、胃下垂、消化不良、反胃、呕吐、大便秘结等症，有显著疗效。如果平时常吃些韭菜，胃的消化力可增强，大大减少各类胃病的发生。

西红柿含有维生素A、维生素C、维生素P，比苹果、香蕉、梨要高出2～4倍。西红柿还含有有机酸，主要为柠檬酸，不但味美，还能保护维生素C，增强了维生素C的利用率。这些维生素和有机酸对消化健胃极为有益，西红柿中的番茄素，有助消化、利尿作用，能协助胃液消化脂肪。

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

酸奶是女性朋友常备的减肥食物，酸奶除含有牛奶的全部营养素外，突出的特点是含有丰富的乳酸，能将奶中的乳糖分解为乳酸。对于胃肠道缺乏乳酸酶或喝鲜牛奶容易腹泻的人，可改喝酸奶。乳酸能抑制体内霉菌的生长，可预防使用抗菌素类药物所导致的菌群失调，乳酸还可以防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物堆积，因而有防癌作用。

未成熟的番木瓜含有两种酶类，一种叫番木瓜蛋白酶类，一种叫番木瓜蛋白酶，可分解脂肪为脂肪酸，可促进食物的消化和吸收。

发明内容

一种健胃促消化的莲藕饼，其特征在于由以下重量份的原料制成：莲藕200~250、丁香8~12、陈皮10~12、山楂15~17、韭菜叶20~25、西红柿40~50、杏仁16~20、小米20~30、洋葱40~45、益生菌酸乳20~24、番木瓜25~28、食盐10~12、蜂蜜14~16、白砂糖10~12、柑橘皮35~40、助剂4~5、水500~650；所述助剂由以下重量份的原料制成：丝瓜嫩叶12~14、楤木嫩叶16~18、乌药嫩叶10~14、鲜桃花6~8、胡萝卜嫩叶12~15、脱脂奶粉14~16、四方麻8~10、大蓟根6~8、决明子4~6、蒜黄12~15、石榴籽4~6；制备方法是将鲜嫩的丝瓜嫩叶、楤木叶、乌药叶、桃花、胡萝卜叶、蒜黄混合，加水磨浆，过滤得滤浆，将石榴籽先干炒10~14min，再磨成粉末并混合四方麻、决明子、大蓟根加2~2.5于总重量的水于砂锅中煎煮50~70min，之后浓缩汤汁并混合前述滤浆，烘干得粉末，将粉末与脱脂奶粉混合即得。

一种健胃促消化的莲藕饼的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤：

（1）将小米和杏仁混合，在炒锅中干炒炒至表面糊焦发暗，然后趁热磨粉；

（2）准备砂锅一个，加入丁香、陈皮、山楂片、白砂糖，另加清水至高出物料表层3~5cm，先大火烧开，在转小火煨20~25min，再加入去皮后切片的莲藕片，保持火候不变煮30~40min，最后盛出留有汤汁再空气中自然风干；

（3）另备不锈钢的容器，分别放入西红柿、番木瓜和洋葱处理过后所得的正常食用部分，先切碎再榨汁得滤汁，将滤汁混合（1）所得的粉料，同时加入蜂蜜、益生菌酸乳、开水烫化的韭菜叶末、助剂及其它下列未用到的剩余材料，然后根据稠度加清水调拌至可成股留下的混合糊面，将糊面浇在（2）所得的莲藕上，单面即可；

（4）将（3）得到的莲藕片平放在笼屉中，未浇糊面部分朝下，笼屉的蒸汽由铁锅中放置的清水和柑橘皮加食盐煮沸所得，让蒸汽充分通过莲藕孔洞，熏蒸约30~35min至面料干裂即可。

发明中出现的罕见物料介绍如下：

楤木叶：为五加科植物楤木的嫩叶，春季采摘，洗净鲜用，用于伤湿腹泻或痢疾，水肿，小便不利。

乌药叶：为樟科植物乌药的叶为药，煎汤服用可温中理气，鲜品捣敷患处有治风湿痹痛，跌打伤痛，烫伤等功效。

四方麻：玄参科腹水草属落叶灌木，以全草入药，晒干或鲜用，可清热解毒，消肿止痛；外用适量，鲜品捣烂敷患处，治皮肤湿疹，烧烫伤，痈疖疔疮，跌打损等。