[发明专利]一种肉类调味品及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及调味食品技术领域，具体涉及一种肉类调味品及制备方法。

背景技术

随着人类对菜品的需求越来越高，人们对菜品味道的改变大多通过调味品的添加来实现，但是现有的调味品大多采用许多化工原料，对人体健康产生极大的危害，如果不添加很多化工原料又难以产生比较好的味道，这就很难在健康和味道两方面同时满足人们的需求，目前市场上不含有化工原料的添加剂大多产品单一，味道单一，虽然实现了健康的要求，但是无法满足人们对菜品味道的要求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种对健康不产生任何危害的前提下能够满足人们对味道要求的肉类调味品及制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种肉类调味品，由马齿苋8-12份、麦芽4-6份、西洋参粉1-2份、菊花1-3份、奶粉3-5份、石菖蒲2-4份、花生叶4-6份、生姜粉1-3份、南瓜花1-3份、龙眼肉3-5份、蜂蜜1-3份、五味子1-3份、花茶3-5份、百合2-4份、黄酒8-12份、落葵子2-4份、猪心1-3份、桃花1-3份、洋葱1-3份、葡萄酒4-6份、槐树皮2-4份、豌豆苗1-3份、艾叶1-3份、枣核1-3份、改性玉米淀粉8-12份、辣椒籽1-2份及西瓜酱10-20份组成。

各组份的较佳重量份数为：马齿苋10份、麦芽5份、西洋参粉1份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生叶5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龙眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黄酒10份、落葵子3份、猪心2份、桃花2份、洋葱2份、葡萄酒5份、槐树皮3份、豌豆苗2份、艾叶2份、枣核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽1份及西瓜酱15份。

其制备方法为：

1)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待沥干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用；

2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用；

3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用；

4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料；

5)将调味块烘干至水分在50-60％，再经真空包装、杀菌，入库即可。

本发明的有益效果是：本发明营养丰富，口味鲜美，香味浓厚，各原料均选用纯天然植物精华，不添加任何化工原料，添加几种中草药成分，使得调料具有药理作用，能够降脂化浊，清热解毒，适作为荤菜类菜品的入味料。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

一种肉类调味品，由马齿苋10份、麦芽5份、西洋参粉1份、菊花2份、奶粉4份、石菖蒲3份、花生叶5份、生姜粉2份、南瓜花2份、龙眼肉4份、蜂蜜2份、五味子2份、花茶4份、百合3份、黄酒10份、落葵子3份、猪心2份、桃花2份、洋葱2份、葡萄酒5份、槐树皮3份、豌豆苗2份、艾叶2份、枣核2份、改性玉米淀粉10份、辣椒籽1份及西瓜酱15份组成。

其制备方法为：

1)将马齿苋、花生叶、洋葱、荸荠、豌豆苗、南瓜花及猪心在米泔水中浸泡3-6小时后捞出并冲洗干净，待沥干水后切成碎菜末，将碎菜末与麦芽和蜂蜜一起掺入西瓜酱中混匀，然后装入容器密封，待30-35天后将酱取出，得到酱料待用；

2)将菊花、石菖蒲、五味子、花茶、百合、落葵子、桃花、槐树皮、艾叶、枣核及辣椒籽放入黄酒中浸泡3-5天，过滤后取浸泡液待用，将浸泡液加工浓缩，得固体浓缩物，将固体浓缩物粉碎，制得调味料待用；

3)将龙眼肉放入葡萄酒中浸泡5-7天后将葡萄酒倒出，将浸泡后的龙眼肉切成颗粒，得增味料待用；

4)将酱料、调味料和增味料混合均匀后送入模具，制成调味块，再将西洋参粉、奶粉、生姜粉和改性玉米淀粉混匀制成粉料，将调味块放入粉料中翻动几下，使调味块表面沾上粉料；

5)将调味块烘干至水分在50-60％，再经真空包装、杀菌，入库即可。

实施例2