[发明专利]一种淡水鱼软包装食品及其加工方法在审
申请号: | 201410215578.9 | 申请日: | 2014-05-21 |
公开(公告)号: | CN105077374A | 公开(公告)日: | 2015-11-25 |
发明(设计)人: | 徐小芹 | 申请(专利权)人: | 徐小芹 |
主分类号: | A23L1/326 | 分类号: | A23L1/326 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 223200 江苏*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 淡水鱼 软包装 食品 及其 加工 方法 | ||
1.一种淡水鱼软包装食品及其加工方法,该淡水鱼软包装食品由下述方法制得:将除去鳞、鳃、内脏,洗净的淡水鱼放入容器中,加入鱼重量0.5~3%的食盐,3%的鲜生姜片,5%的鲜葱段,1~3%的白酒,0.1~0.3%的黄酒,0.1~0.3%的老抽,搅拌浸渍2小时后,进行油炸,取出后按烹调风味不同,加入调料,经烧或薰或烤或炖后包装,灭菌即可。
2.一种淡水鱼软包装食品加工方法,包括清洗、浸渍、油炸、半成品制作、抽真空包装及灭菌等工艺步骤,其特征在于所述的浸渍工艺是将鱼浸泡在以下配料中,配料的各组份以鱼重量百分比计,配方如下:食盐0.5~3%鲜生姜片3%鲜葱段5%白酒1~3%黄酒0.1~0.3%老抽0.1~0.3%浸泡2小时,至鱼体内有大量黏液渗出。
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