[发明专利]一种淡水鱼软包装食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201410215578.9 | 申请日： | 2014-05-21 |
| 公开（公告）号： | CN105077374A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223200 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 淡水鱼 软包装 食品 及其 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种淡水鱼软包装食品及其加工方法，该淡水鱼软包装食品由下述方法制得：将除去鳞、鳃、内脏，洗净的淡水鱼放入容器中，加入鱼重量0.5～3％的食盐，3％的鲜生姜片，5％的鲜葱段，1～3％的白酒，0.1～0.3％的黄酒，0.1～0.3％的老抽，搅拌浸渍2小时后，进行油炸，取出后按烹调风味不同，加入调料，经烧或薰或烤或炖后包装，灭菌即可。
2.一种淡水鱼软包装食品加工方法，包括清洗、浸渍、油炸、半成品制作、抽真空包装及灭菌等工艺步骤，其特征在于所述的浸渍工艺是将鱼浸泡在以下配料中，配料的各组份以鱼重量百分比计，配方如下：食盐0.5～3％鲜生姜片3％鲜葱段5％白酒1～3％黄酒0.1～0.3％老抽0.1～0.3％浸泡2小时，至鱼体内有大量黏液渗出。
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