[发明专利]一种鱼类产品下脚料和低值小杂鱼的加工方法及产品在审
| 申请号： | 201410216230.1 | 申请日： | 2014-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN105077359A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 徐小芹 | 申请（专利权）人： | 徐小芹 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/312;A23L1/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223199 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鱼类 产品 下脚料 低值 小杂鱼 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鱼类产品下脚料和低值小杂鱼的加工方法及产品，依次经备料粉碎、漂洗沥干、煎煮、调制等工序进行加工，其特征是：所用原料为鱼的头、骨、皮、鳞、鳍、尾、膘、内脏(腮、胆除外)及无食用价值的小杂鱼；原料在漂洗沥干后，在煎煮工序之前还须用香料浸渍，具体作法是将生姜、丁香、茴香、三萘四味香料粉碎，加水煎煮，与沥干的原料拌均匀，浸渍25分钟用以除去其腥臭味。
2.按照权利要求1所说的加工方法，煎煮方法：是将浸渍的原料按1：(3～5)的比例加水，置入密封高压容器内进行煎煮，煎煮温度120℃，压力约10.30×104Pa，时间30分钟，若需溶出较多的钙，可加醋酸。
3.按照权利要求1所说的加工方法，其特征是：将依前述方法所产过滤液作为原浆，加入调味剂、凝固剂、稳定剂后制取所述食品。
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