[发明专利]一种美拉德反应制得的烟用香料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于香烟香料领域，特别涉及一种美拉德反应制得的烟用香料及其制备方法。

背景技术

烟草行业面临挑战主要是使卷烟保持足够的香味，从而用不同的香型来满足香烟爱好者的需求。美拉德反应产物含有大量的香味物质，可以作为有效的增香物质在低焦油卷烟上使用，以增强卷烟的香味。美拉德反应是还原性糖类与氨基化合物之间发生的反应，产生的物质中含有大量的致香成分，因而被用作制备各种香精香料。通过不同种类的还原性糖和氨基化合物的选择与投料比的控制，得到具有不同香型和不同色泽的产物，这些产物被广泛应用于食品和烟草领域，起增香和调味作用。

随着我国卷烟焦油含量不断降低，现有的用美拉德反应制得的香烟香料虽有一定的增香效果，厚重的香味在吸入的过程中能掩盖烟叶的刺激性和苦涩感，但是当吸完烟后这种刺激性和苦涩感成为了余味的主要问题，甚至有些吸烟者会感到不适和喉咙干涩。

发明内容

针对上述的需求，本发明的目的在于提供了一种美拉德反应制得的烟用香料及其制备方法，该方法制得的烟用香料不仅解决了现有烟用香料的余味较差、刺激大的问题，而且对烟草具有一定的增味作用，而且能增加烟草的甜香，减少烟草刺激所引发的咳嗽和干燥问题，使吸味更加柔和。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种美拉德反应制得的烟用香料，由包含以下重量份的组分制成：

氨基酸 5-8份，

还原型糖 12-26份，

透明质酸2-3份，

2α-羟基齐墩果酸1-1.5份，

乌索酸 1-1.5份，

丙二醇 100-120份。

所述的组分还包括金银花0-2重量份。

所述的还原型糖为果糖、葡萄糖、半乳糖和麦芽糖中一种。

所述的氨基酸选自半胱氨酸和赖氨酸的混合。

所述的半胱氨酸和赖氨酸的的质量比为1-2: 2-5。

一种美拉德反应制得的烟用香料的制备方法，该方法包括以下步骤：

（1）将氨基酸5-8重量份、还原型糖12-26重量份和透明质酸2-3重量份加入丙二醇100-120重量份中，搅拌均匀；

（2）将步骤（1）中的产物加入反应釜中，调节pH为7.4-8.6，加入乌索酸1-1.5重量份、2α-羟基齐墩果酸1-1.5重量份和金银花0-2重量份，控制温度为115-132℃，反应20-40分钟，停止加热，冷却，得到烟用香料。

所述步骤（1）中的搅拌速率为1000-1200转/分钟。

本发明与现有技术相比，其有益效果为：

（1）半胱氨酸具有巯基，巯基有一定的还原性，易与自由基等结合，能减少因烟草燃烧产生过多的自由基对人体的伤害。

（2）本发明透明质酸为多羟基化合物，对烟丝起到一定的保湿作用，减少了干燥感和刺激性，使本发明的烟用香料具有保润增香的效果。

（3）本发明加入了乌索酸和2α-羟基齐墩果酸都，这样制得的香料能减少烟草中的刺激性气味，使烟的吸味更加柔和，能加强烟叶的香味浓度和增进吸烟者的嗅觉味觉舒适度，同时还具有一定地消炎、滋润的作用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步的说明。

实施例1

（1）将半胱氨酸1.7kg、赖氨酸3.3kg、果糖12kg和透明质酸2kg加入丙二醇100kg中，以1000转/分钟搅拌均匀；

（2）将步骤（1）中的产物加入反应釜中，调节pH为8.6，加入乌索酸1.5kg、2α-羟基齐墩果酸1.5 kg和金银花2kg，控制温度为115℃，反应40分钟，停止加热，冷却，得到烟用香料。

将得到的烟用香料以0.2wt%比例均匀喷洒在烟丝上，经调香师评吸，该烟用香料相对于未添加香料的烟草，烟气更细腻，刺激更小，增香效果明显。杂气指标、余味指标和滋润性指标的测试结果请见表1。

实施例2

（1）将半胱氨酸1.4kg、赖氨酸3.6kg、麦芽糖26kg和透明质酸3kg加入丙二醇120 kg中，以1200转/分钟搅拌均匀；

（2）将步骤（1）中的产物加入反应釜中，调节pH为8.0，加入乌索酸1.5kg、2α-羟基齐墩果酸1kg和金银花1kg，控制温度为130℃，反应40分钟，停止加热，冷却，得到烟用香料。