[发明专利]一种含茶叶提取物的微乳及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种含茶叶提取物的微乳，其特征在于，以质量百分比计，包括：

其中，所述的增效剂为抗坏血酸或/和枸橼酸；

所述的茶叶提取物为表没食子儿茶素没食子酸酯或/和茶黄素-3,3'-双没食子酸酯。

2.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，以质量百分比计，所述含茶叶提取物的微乳包括：

3.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的增效剂为抗坏血酸和枸橼酸时，抗坏血酸和枸橼酸的质量比为1～3:1。

4.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的油相为玉米油、葵花籽油、椰子油、棕榈油、油酸乙酯、三辛酸甘油酯、聚甘油蓖麻醇酯、油酸聚乙二醇甘油酯、辛，葵酸甘油脂中的一种或几种。

5.如权利要求4所述的微乳，其特征在于，所述的油相为油酸乙酯和辛，葵酸甘油脂的混合物，或油酸聚乙二醇甘油酯和辛，葵酸甘油脂的混合物。

6.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的乳化剂为Span40、Span60、Span80、吐温60、吐温80、大豆磷脂、蛋黄卵磷脂、氢化大豆磷脂、氢化蛋黄卵磷脂、聚氧乙烯蓖麻油、聚氧乙烯氢化蓖麻油中的一种或几种。

7.如权利要求1所述的微乳，其特征在于，所述的助乳化剂为丙二醇、聚乙二醇200、聚乙二醇400、聚乙二醇600、无水乙醇、丙二醇单月桂酸酯、柠檬酸单甘油酯中的一种或几种。

8.一种如权利要求1～7任一项所述微乳的制备方法，其特征在于，包括：

(1)将茶叶提取物与水混合，溶解后加入增效剂；

(2)将乳化剂和助乳化剂混合，溶解后得复合乳化剂；

(3)向所述的复合乳化剂中以2～100ml/min的速度加入茶叶提取物水溶液，30～60℃搅拌，得乳化混合液；

(4)向油相中加入所述的乳化混合液，40～70℃搅拌至溶液透明均一。

9.如权利要求1～7任一项所述的微乳在制备食品中的应用。

10.如权利要求9所述的应用，其特征在于，所述的食品为食用油。